Nguyên liệu chính: Thịt lợn ba chỉ 500 gram, miến 100 gram, lá cải trắng 250 gram, rau thơm 10 gram.
Phụ liệu: dầu ăn, xì dầu, rượu Thiệu, đường trắng, muối tinh, bột ngọt, hạt tiêu, nguyên liệu lớn, vỏ quế, hành lá, gừng.
Thao tác: 1. Dùng lửa đốt bỏ lông trên thịt lợn, cho vào nước ấm cạo sạch, cắt thành miếng dài 4 cm, rộng 3 cm, trộn một chút xì dầu, cho 70% dầu nóng vào chiên tới màu vàng kim, đổ vào muôi, khống chế dầu sạch.
2. Dùng nước ấm ngâm miến, rửa sạch ngâm mềm dự phòng; Lá cải trắng rửa sạch, cắt thành đoạn dài 8 cm; Rau thơm thái nhỏ; Hạt tiêu, nguyên liệu lớn, vỏ quế bỏ vào túi băng gạc, buộc chặt miệng túi dự phòng.
3. Cho thịt lợn, bún vào nồi, thêm rượu Thiệu, xì dầu đường trắng, hành lá, gừng miếng, túi gia vị, thêm canh, lửa sôi, phủi sạch bọt nổi, đun nhỏ lửa hầm cho chín nhừ, thêm vào đoạn cải trắng, cho muối tinh, bột ngọt điều chỉnh khẩu vị, lấy hành lá, gừng miếng và túi gia vị, rắc rau thơm băm nhỏ, ra nồi đựng bát lên bàn.Địa chỉ bài viết này:
