Gà xào ớt xanh

Nguyên liệu: thịt đùi gà 500 gram, trứng gà thanh 2 con, ớt xanh 4 con, thịt măng mùa đông 50 gram. Rượu vàng 25 gram, muối tinh 5 gram, bột ngọt 4 gram, đường trắng 1,5 gram, bột lăng 15 gram, dầu cải sống 1000 gram (tiêu thụ 100 gram), bột tiêu 1 gram, hành hoa 2,5 gram, gừng 2,5 gram, canh suông 15 gram.

Hoạt động:

1. Vỗ nhẹ thịt đùi gà, cắt thành từng miếng nhỏ, thái hạt lựu 1 cm vuông, cho vào trong bát, thêm rượu, muối, bột ngọt, bột tiêu, lòng trắng trứng, nước sạch (10 gram), bột lăng, trộn đều, thêm dầu cải sống (5 gram), tỉnh 1 tiếng, ớt xanh cắt bỏ hạt ti, cắt thành miếng gà thái hạt lựu, đợi dùng. Lấy một bát nhỏ, thêm rượu, muối, bột ngọt, canh suông, bột tiêu, đường, bột lăng, hòa đều, làm gia vị;

2. Nồi đun nóng cho dầu sống vào, đợi khi nhiệt độ dầu đạt 50%, cho gà thái hạt lựu, ớt xanh thái hạt lựu, măng thái hạt lựu, tách ra cho đến khi chín, đổ vào muôi, để ráo dầu, nhân lúc nồi nóng cho thêm dầu sống 50 gram, hành hoa, gừng xào sơ một chút, cho gà thái hạt lựu, măng thái hạt lựu, cùng với gia vị trong bát nhỏ, lật vài cái, cho nồi vào trong chậu là được.

Địa chỉ bài viết này: