Gia vị: dầu tôm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt 1/4 muỗng cà phê bột tiêu, dầu mè mỗi loại một chút rượu vàng 2 muỗng lớn
Các bước sản xuất:
1. Hành thái dài 3 cm. Gừng cắt nhỏ bất quy tắc. Thịt xông khói cắt thành miếng dài 4 cm. Tôm hùm rút ruột trước, rửa sạch, sau đó cắt thành 2 đoạn.
2. Nồi đun nóng trước, thêm dầu salad, thịt xông khói và hành lá, thấy thịt băm vàng óng ánh thơm lừng thì múc ra trước.
3. Dùng gừng thái lát dư dầu mỡ, mùi thơm bay ra rồi cho tôm vào xào cho đến khi vỏ tôm khô vàng, lập tức đổ gia vị vào, đậy kín nắp nồi nấu 2 phút, vén nắp lên, trộn đều thịt xông khói, hành lá và nhân đậu ngọt, thu khô nước canh đáy nồi là được.
Bí quyết nấu nướng:
1. Dầu tôm là một loại gia vị mặn mà tôm được ướp muối, lên men sau đó ủ thành, tính chất tương tự như nước mắm, có thể mua được trong các cửa hàng nước sốt trong chợ truyền thống.
2. Do tính chịu nhiệt của nồi cao, thức ăn được đun nóng tương đối ổn định, do đó nước canh dùng rượu và dầu tôm trong nồi đủ để dẫn chín, nếu thêm lượng nước dư thừa thì sẽ giảm mùi thơm.
Địa chỉ bài viết này:
