Gia vị: A. Canh cao vừa phải (ngập nguyên liệu là chuẩn) dầu vừng 1 thìa lớn, bột gà 1 thìa nhỏ; B. Dầu gà 3 thìa hành tây, 1 củ gừng non, 1 miếng nhỏ (thái sợi); Tỏi 3 tép (thái lát) bột tiêu trắng 1 muỗng nhỏ; Nước canh măng hấp muối 1 thìa bột ngọt nhỏ; Ớt đỏ 1 củ dầu vừng.
Các bước sản xuất:
1. Măng xanh rửa sạch nấu chín, lột vỏ, gọt đi sợi thô, thái thành từng miếng dày, sau đó thái thành hình lược hoa.
2. Nấm hoa ngâm trong nước mềm, dùng dao nghiêng cắt thành hình lược hoa.
3. Măng, nấm hương và gia vị A, trộn đều vào nồi điện hấp chín.
4. Rau diếp được rửa sạch, chỉ lấy mầm non 10-12 cm phía trước, đun nóng một chút, lấy đĩa ra, sau đó măng và nấm hương đã hấp vào đĩa.
5. Cho dầu gà vào trong gia vị B để đun nóng, cho hành lá, gừng sợi, tỏi thái lát vào rồi vớt ra không cần dùng, thêm vào bột tiêu, canh cao, muối, bột ngọt, nước canh hấp, sôi lên, thêm ớt đỏ, dầu vừng đề hương, móc cá, rưới lên đĩa là được.
Tiểu bí kíp:
Món ăn này dựa trên điển tích dã sử Đường Thái Tông cắt râu của mình, ban cho Từ Mậu Công Anh làm thuốc dẫn trị bệnh mà suy nghĩ ra, là món ăn sáng tạo giả cổ nổi tiếng của Thiểm Tây, bởi vì ba loại nguyên liệu chính được sử dụng có hàm lượng chất xơ cao, nhiều vitamin và nhiều nguyên tố vi lượng, có tác dụng chống ung thư chống lão hóa, vì vậy tên kéo dài tuổi thọ càng có ý nghĩa sâu sắc.
Địa chỉ bài viết này:
