Gia vị: A. Bột cốt lớn 1 thìa lòng đỏ trứng lớn 1 cái, bột Thái Bạch 2 thìa rượu Thiệu Hưng lớn, bột ngũ hương, dầu vừng, tinh dầu non mỗi chút B. Nước tương 1,5 thìa canh lớn nửa chén, bột ngọt, bột tiêu trắng mỗi chút một chút
Các bước sản xuất:
1. Thịt đùi lợn thái miếng lớn, trộn với gia vị A, nặn, ướp muối trong 30 phút.
2. Ớt xanh bỏ hạt bỏ gân trắng, cắt miếng hình thoi.
3. Thêm một lượng vừa phải dầu chiên vào chảo để đun nóng đến sáu đến bảy phần, trước tiên vớt hạt tiêu xanh vào chảo qua dầu, chuyển sang lửa lớn, cho thịt lợn thái hạt lựu, chiên đến bề mặt vàng óng và giòn.
4. Trong chảo xào với lượng dầu salad vừa phải để đun nóng, cho thêm đoạn tỏi non, cánh tỏi, đoạn ớt đỏ, ớt thô giòn để thơm, tiếp tục điều chỉnh vị B, thịt lợn, ớt xanh đã chiên xong khi đun sôi, dùng lửa lớn xào một chút để câu cá mỏng, là có thể tắt máy.
Tiểu bí kíp:
"Thịt viên cay" ở đây hầu như đều có thể nhìn thấy ở các tỉnh khác thích cay, ngoại trừ cách làm thành phần có chút khác nhau; Nhưng trong văn hóa ẩm thực đa số là thịt của người Thiểm Tây, cách chế biến thịt thiên về vị mềm nát là chính, nơi này chọn thịt chân sau vào món ăn, là đặc tính của thịt có tính đàn hồi mà không dẻo dai, cảm giác nhai ngọt ngào tươi ngon, là thủ pháp chế biến tương đối hiếm thấy trong các món ăn Thiểm Tây.
Địa chỉ bài viết này:
