Gia vị: Canh cao 1 chén dầu vừng, một chút muối, một phần tám thìa xì dầu, một chút nước bột Thái Bạch, một thìa lớn
Các bước sản xuất:
1. Trước hết rửa sạch nấm hương khô, ngâm trong 2 tiếng, tức là lấy măng xanh vắt đi hơi nước nấu chín, làm lạnh bỏ vỏ ngoài gọt vỏ thô, sau đó cắt thành sợi dài đợi dùng lá rau hẹ rửa sạch, dùng nước sôi đun một chút là lấy ra, đồng thời dùng nước lạnh tắm cho nguội đợi dùng chân giò hun khói Kim Hoa thái lát, dùng nước sôi đun là lấy ra, cắt thành sợi đợi dùng.
2. Lửa lớn đun sôi nước sôi, đặt lồng hấp chờ sử dụng.
3. Nấm hương được phủ măng và chân giò hun khói, sau đó buộc chặt rau hẹ, cho vào lồng hấp hấp 10 phút rồi lấy ra.
4. Cho canh vào nồi, đun sôi thêm muối, xì dầu, dùng nước bột Thái Bạch đổ dầu vừng lên, sau đó đổ nguyên liệu lên bàn là được.
Tiểu bí kíp:
1. giăm bông Kim Hoa qua nước sôi có thể loại bỏ dầu mỡ dư thừa và muối.
2. Canh cao tốt nhất là dùng canh gà để nâng cao hương vị tươi ngon của măng và nấm hương. Món ăn này thuộc loại món ăn yến khách có công phu tương đối tỉ mỉ, chỉ cần kiên nhẫn dùng rau hẹ buộc chặt nguyên liệu, không cho nguyên liệu tản ra là được.
Địa chỉ bài viết này:
