Gia vị: Nước tương nhạt, muối 1/4 muỗng cà phê tinh chất tảo bẹ 1/2 muỗng cà phê
Các bước sản xuất:
1. Trà xanh băm thêm 1 cốc nước sôi nóng pha, ra vị, lọc nước trà.
2. Bột cá củi thêm 1 cốc nước, cho vào nồi hấp khoảng 30 phút, lấy ra, lọc "canh cá củi". Thịt chân cua cho vào nồi nước sôi luộc chín.
3. Mì cho vào nồi nước sôi đun khoảng 5 phút, vớt ra, rồi ngâm vào nước đá để hạ nhiệt độ, làm cho mì biến thành Q, rồi lấy ra, cho vào nước ấm đun nóng một chút, là có thể cho vào trong bát mì, rồi xếp thịt cua chín lên.
4. Canh cá Sài điều hòa với gia vị, rượu trắng kiểu Nhật trước, sau đó đổ vào bát mì, cuối cùng lấy khoảng 1/3 chén trà xanh thêm vào trong canh để tăng vị là được.
Tiểu bí kíp:
1. Rượu sake Nhật Bản có tác dụng làm tươi và khử mùi đối với nước dùng cá và tảo bẹ, nhưng không nên thêm vào nước sôi hơn 100 ℃, cẩn thận chống lại sự mất hơi của mùi rượu.
2. Ý nghĩa của từ "lạnh" là mượn tác động của thức ăn nặng và nhiệt độ thấp, trải qua nhiệt độ tăng lạnh co lại, khiến mì sinh ra vị Q trơn, ngoài thức ăn nóng ra cũng có thể trộn thức ăn lạnh.
Địa chỉ bài viết này:
