Gia vị: Muối một chút, dầu hào một phần hai thìa nhỏ, dầu vừng một chút, bột Thái Bạch một thìa nhỏ, bột Thái Bạch vừa phải (dùng để chấm bột), bột tiêu một chút
Các bước sản xuất:
1. Trước hết dùng dao gọt vỏ ở đoạn đầu tiên của măng giao bạch, cắt 1 cm để dùng.
2. Tôm bóc vỏ lấy cát ruột, rửa sạch để ráo nước, dùng mu dao vỗ nhẹ ép thành dạng bùn đợi dùng móng ngựa cắt lớp vỏ ngoài, rồi băm nhỏ thành từng miếng.
3. Tôm bóc vỏ và thịt lợn băm trộn đều trước, sau đó cho muối, dầu hào trộn theo cùng một hướng cho đến khi dính, sau đó cho dầu vừng, bột tiêu vào cho ngon miệng, sau đó trộn với móng ngựa băm, hành tây băm, rau thơm băm, cuối cùng rắc vào 1 thìa bột Thái Bạch nhỏ trộn đều là được.
4. Đem măng giao bạch trải vào nguyên liệu tôm tương, lại dùng một miếng măng trắng khác kẹp lấy, lớp ngoài dính một chút bột Thái Bạch là được.
5. Dầu trong nồi đun nóng bằng lửa vừa và nhỏ, cho vào bánh tôm chiên vàng óng là vớt lên.
Tiểu bí kíp:
1. Mỡ lợn băm là để tăng thêm vị xương non trong tôm, nếu sợ quá dầu, có thể dùng thịt ba chỉ băm.
2. Khi chiên bánh tôm, nhiệt độ dầu không nên quá cao để tránh măng giao bạch mất nước, khiến vị không tươi ngon. 1 củ măng giao bạch có thể làm khoảng 4 cái bánh tôm.
Địa chỉ bài viết này:
