Cách làm bánh mì hấp tú cầu

Nguyên liệu: bột mì 400 gram, men 3 gram, sữa 240 gram (thêm vào theo bột mì)
Thực hành:
 
1. Trộn đều bột mì, men, sữa và nhào bột mịn.

2. Đặt ở chỗ ấm áp để tỉnh phát lớn gấp đôi, dùng ngón tay chọc một cái lỗ, cửa động không co lại sụp đổ, là được.

3. Chia thành mỗi 20 gram, bốn nhóm.

4. Chà xát sợi dài khoảng 22 cm.

5. Bày thành chữ giếng, như hình.

6. Vòng đầu tiên là xoay theo chiều kim đồng hồ, đan xen, ép mì số lẻ lên mì số chẵn.

7. Vòng thứ hai là xoay ngược chiều kim đồng hồ, đan xen, ép mì số chẵn lên mì số lẻ,

8. Lặp lại 6,7 bước một lần cho đến khi biên soạn xong. Áp sát đuôi.

9. Lật mặt, siết chặt đáy.

10. Lật lại, lấy tay nhẹ nhàng chà xát thành hình cầu.

11. Đặt trên ngăn kéo giấy dầu hoặc cọ dầu, tỉnh táo từ 15 đến 20 phút. Cho nước lạnh vào nồi, lửa lớn khoảng 20 phút.

Sau khi hấp xong, không nên mở nắp ngay, đợi 4,5 phút, để tránh bánh bao co lại.

Địa chỉ bài viết này: