Cách làm món kho bí mật gia đình

Ngon miệng, ngon miệng, khai vị, đã nghiền...... bất cứ từ nào để hình dung nó cũng không quá đáng! Mà một loạt các món ăn này, biết điều chế nước kho là có thể làm xong. Học được cái này, muốn ăn món kho gì, siêu tiện lợi.

　　Đầu vịt cay

Nguyên liệu nấu ăn: Đầu vịt 1000g, tương đậu lách huyện 20g, bát giác 2 miếng, vừa phải trái cây cỏ, vừa phải đinh hương, vừa phải thì là, vừa phải lá thơm, ớt khô 3 miếng, hạt tiêu 20 hạt, tiêu gai 20 hạt, hút cũ 15g, dầu hào 10g, muối 2g, đường 5g, gừng miếng vừa phải, tỏi miếng vừa phải, canh cao vừa phải

Thực hành:

1, Rửa sạch đầu vịt
2. Trong nồi cho dầu vào lửa nóng, thêm ớt khô, hạt tiêu, hạt tiêu gai dầu
3. Xào tương đậu tương thơm.
4, hạ gừng thái lát, tỏi thái lát xào ra mùi thơm
5, Súp cũ
6. Thêm vào canh kho cũ, bát giác, thảo quả, cam thảo, đinh hương, quế bì, tiểu hồi hương, lá thơm, lão quất, sống, dầu hào, muối, đường, lửa lớn nấu canh kho 20 phút
7. Đổ nước sốt đã nấu chín vào nồi đất, cho đầu vịt vào, lửa lớn đun sôi, chuyển nước sốt nhỏ đun trong 1 giờ là được.

　　Gà kho thơm phức.

Nguyên liệu nấu ăn: Gà rán 2, Tim gà 2, Gan gà 2, Ruột gà 2, Dầu vừa phải, Muối vừa phải, Hút sống vừa phải, Hút già vừa phải, Rượu gia vị vừa phải, Ớt khô vừa phải

Thực hành:

1. Kê tạp rửa sạch dự phòng. Ruột gà rạch ra rửa.
2. Nồi dầu đun nóng, cho bát giác nổ thơm.
3. Cho ớt vào.
4. Cho hành gừng.
5. Cùng xào thơm.
6. Cho gà vào xào.
7. Thêm gia vị rượu khử tanh.
8. Phóng sinh rút thăm tươi.
9. Thêm muối cho gia vị.
10. Thêm một chén nước lớn, bật lửa nhỏ nấu bốn mươi phút.
11. Chờ thu hoạch xong nước là có thể ra nồi.

　　Chân gà kho cay

Thành phần: Chân gà 500g, lượng dầu ăn vừa phải, lượng muối tinh vừa phải, gói gia vị vừa phải, lượng nước tương vừa phải, lượng đường phèn vừa phải, lượng nước gừng vừa phải, lượng rượu vừa phải

Thực hành:

1. Chân gà rửa sạch dự phòng.
2. Chuẩn bị hương liệu và nước gừng dự phòng. Hương liệu có thể chuẩn bị theo nguyên liệu hiện có của các nhà, bởi vì là vị cay, hạt tiêu và ớt không thể thiếu.
3. Chân gà cắt móng dự phòng từng cái một.
4. Chặt chân gà ra dự phòng.
5. Cho nước sạch vào nồi, cho một chút rượu trắng, đun sôi.
6. vớt chân gà đã qua nước ra dự phòng.
7. Xào chảo cho dầu, cho hương liệu vào xào thơm.
8, để ngăn chặn ớt dán ra, sau khi gia vị chiên thơm, cho vào ớt xào ra mùi thơm.
9. Thêm vào lượng nước vừa phải.
10. Thêm nước gừng, xì dầu, đường phèn và hương vị và màu sắc của nước sốt.
11. Chân gà sau khi cho vào nước bay.
12. Lửa lớn đun sôi nước canh, chuyển lửa nhỏ 30 phút sau tắt lửa, hầm đến khi ăn là được.

　　mút ngón chân vịt

Nguyên liệu nấu ăn: lòng bàn chân vịt 250g, muối vừa phải, lá thơm vừa phải, gừng vừa phải, tỏi vừa phải, đường trắng vừa phải, hạt tiêu vừa phải, rượu gia vị vừa phải, hút sống vừa phải, hút già vừa phải, bát giác vừa phải, vỏ quế vừa phải, ớt vừa phải

Thực hành:

1, Rửa chân vịt
2. Thêm nước vào nồi cho vào lòng bàn chân vịt nấu 3 phút, sau đó vớt lòng bàn chân vịt ra rửa sạch bọt nổi.
3, rửa chân vịt cho vào nồi cơm điện, đổ lá thơm, bát giác, vỏ quế, gừng, tỏi, hạt tiêu, ớt và các nguyên liệu khác
4, Thêm 2 muỗng rượu lớn
5. Thêm 1 muỗng lớn, tô màu.
6. Thêm 5 muỗng lớn để hút sống, lấy tươi.
7, Thêm một ít đường trắng
8, Thêm nước gấp ba lần
9. Đóng nắp lại, ấn nút nấu cơm hoặc nấu canh hoặc nấu cháo v. v., nấu khoảng 40 phút là được.
10, vô cùng ngon miệng. Tôi cắn một miếng trước khi chụp ảnh, và nuốt nước bọt khi chụp ảnh.

　　Tai lợn nước muối

Nguyên liệu nấu ăn: 2 cái tai heo, 1 miếng kho cũ, 1 gói nguyên liệu hầm kho, 30 ml đường phèn, 15 g muối vừa phải, rượu gia vị 20 ml, hành lá gừng vừa phải

Thực hành:

1. Chuẩn bị sẵn tất cả nguyên liệu nấu ăn.
2. Tai lợn cạo sạch nước lạnh cho vào nồi đun nóng cho nguội.
3. Nước kho cũ cho vào nồi đun nóng rồi đông lạnh.
4. Thêm một lượng nước vừa phải cho vào tai lợn.
5. Thêm vào gói nguyên liệu hầm kho.
6. Thêm hành gừng.
7. Đổ rượu vàng vào.
8. Thêm vào hút thuốc cũ.
9. Thêm đường phèn vào.
10. Lửa lớn đun sôi rồi phủi đi bọt nổi.
Nước kho nhỏ nấu 40 phút sau cho muối vào gia vị.
12. Tắt lửa rồi đậy nắp hầm tới 20 phút.
13. vớt ra thái sợi hơi lạnh là có thể ăn.

　　Đậu phụ thái sợi với kho thơm

Nguyên liệu nấu ăn: Đậu phụ vỏ 500 g, nước sốt vừa phải, rượu gia vị 1 thìa canh, vừng chín vừa phải, dầu đỏ 1/2 thìa canh, đường trắng 1/2 thìa canh

Thực hành:

1. Vỏ đậu phụ rửa sạch rồi cuốn dọc theo một bên, để lại 5 cm không cuốn.
2. Dùng dao cắt phần cuộn lại thành sợi nhỏ.
3. Lắc đậu phụ sợi đã thái sẵn.
4. Cuộn đậu phụ sợi dọc theo phần chưa cắt, dùng tăm buộc cố định.
5. Cho đậu phụ sợi đã xử lý xong vào nồi nước sốt.
6. Cho vào mấy hạt ớt đỏ, sau khi lửa lớn đun sôi, tắt lửa, kho làm qua một đêm là có thể ngon miệng.
7. vớt đậu phụ sợi kho ra.
8. Cắt đậu phụ thái sợi thành chiều dài yêu thích.
9. Đổ đậu phụ sợi vào chậu nhỏ sạch sẽ, cho vào một muỗng rượu gia vị.
10. Cho vào nửa thìa đường trắng, trộn đều. 11. Thích vị cay có thể cho thêm nửa thìa dầu đỏ.
12. Cuối cùng rắc vừng chín lên, trộn đều là được.

　　Trứng kho

Nguyên liệu nấu ăn: trứng gà 500g, muối vừa phải, lá thơm vừa phải, bát giác vừa phải, quế bì vừa phải, đường trắng vừa phải, gừng vừa phải, rượu trắng vừa phải, hút vừa phải

Thực hành:

1. Trứng gà rửa sạch rồi cho vào nồi đun, thêm đủ nước sạch, lấy không quá trứng gà làm thỏa đáng. Cho lá thơm, bát giác, vỏ quế, muối tinh, gừng.
2. Đổ vào lượng vừa phải.
3. Đổ vào một muỗng đường trắng.
4. Nấu nồi lên bếp, đun lửa nhỏ cho đến khi trứng chín.
5. Đập vỡ vỏ trứng gà đã nấu chín.
6. Cho rượu trắng vào, trứng gà cho vào nước canh kho hai ngày là được.

　　Chân gà kho

Thành phần: đùi gà 1000g, lượng dầu vừa phải, lượng muối vừa phải, lượng nước gừng vừa phải, lượng nước tương vừa phải, lượng nước sốt vừa phải, lượng nước sốt vừa phải, lượng hành tây vừa phải, lượng đường trắng vừa phải

Thực hành:

1. Chuẩn bị đùi gà dự phòng.
2. Hành tây rửa sạch, chuẩn bị nguyên liệu kho, nguyên liệu gà kho, có thể tăng thêm nguyên liệu Bạch Chỉ thích hợp.
3. Bôi chân gà lên mật ong để tô màu.
4. Dầu ấm 80%, cho vào đùi gà bôi mật ong.
5. Hai mặt vàng óng ánh là được.
6. Chân gà chiên xong vớt ra dự phòng.
7. Xào chảo cho dầu, cho đường trắng vào xào ra màu đường.
8. Khi đường xào ố vàng, cho vào kho xào sơ qua.
9. Thêm một lượng nước vừa phải, cho vào đoạn hành tây.
10. Thêm nước gừng, muối ăn, tương lớn, xì dầu, xì dầu và gói nguyên liệu kho.
11. Cho đùi gà đã chiên xong, thêm nắp nồi áp suất cao, đun sôi lửa trung bình, sửa lửa nhỏ, đúng giờ 17 phút.
12. Sau khi giải áp tự nhiên, có thể mở nắp nồi ra ăn.

　　Đĩa muối

Nguyên liệu nấu ăn: thịt chân sau 1 miếng, đùi vịt 2 miếng, gan lợn 1 miếng, dầu vừa phải, muối vừa phải, vỏ quế 3 miếng, bát giác 6 miếng, thì là 5 g, hạt tiêu 5 g, hạt tiêu 5 g, nhục đậu khấu 5 miếng, Sơn Nại 5 miếng, thảo quả 3 miếng, lá hương 10 miếng, ớt khô 10 miếng, đinh hương 4 miếng, gừng 5 miếng, hành lá 1 củ, nước 1500g, nước kho 1000g, đường phèn 100 g, đậu phụ khô một số, hun khô một số, hoa khô một số, rong biển một chút

Thực hành:

1. Chuẩn bị vật liệu. Hành tây thái lát, gừng thái lát.
2. Thịt lợn, đậu phụ khô rửa sạch. Tảo bẹ ngâm mềm.
3. Gan lợn rửa sạch, xé màng trắng dự phòng.
4. Trong nồi đun nước sôi, rửa sạch thịt lợn, chân vịt, khử bọt máu. Sau đó rửa sạch gan heo để khử bọt máu.
5. Cho vào chảo dầu, cho đường phèn, đợi đường phèn tan chảy,
6. Khi màu sắc biến thành màu nâu đậm, lập tức tắt lửa.
7, Đổ nước nóng hoặc nước sạch vào nồi
8. Đổ nước sốt vào (vỏ quế 3 miếng bát giác 6 hồi nhỏ 5 gram hạt tiêu 5 gram hạt tiêu xanh 5 gram đậu khấu 5 quả Sơn Nại 5 quả cỏ 3 lá thơm 10 miếng ớt khô 10 đinh hương 4)
9, Cho gừng 5 lát hành tây 1 củ
10, đổ nước sốt 1000 gram
Cho thịt lợn, chân vịt vào, sau khi lửa lớn đun sôi thì bật lửa nhỏ, đun đến 30 phút.
12. Thêm gan lợn, đậu phụ khô, hun khói, hoa khô tiếp tục nấu 40 phút
13. Cuối cùng cho vào kho rong biển 15 phút. Nước canh còn lại, vớt hành gừng, bỏ đi bọt dầu, liền thành món kho cũ, nguội rồi cho vào trong hộp kín đông lạnh.

Địa chỉ bài viết này: