Gà quay hạt dẻ
Gia vị: Tỏi 3 hạt tiêu 30 hạt bát giác 1 hạt tỏi xanh 1 củ gừng 1 củ hành lá 2 đoạn xì dầu 1 muỗng canh rượu vàng 1 muỗng canh bột gà 1 muỗng canh tinh bột nước 1 muỗng canh dầu vừng nửa muỗng canh muối
Thực hành:
1. Mở miệng hạt dẻ ở lưng hoặc mổ làm hai nửa, ngâm trong nước sôi 5 phút, bỏ vỏ bỏ màng.
2. Cắt gừng thành lát, tỏi xanh thành từng đoạn.
3. Cắt chân gà thành từng miếng nhỏ, rửa đi rửa lại trôi đi máu loãng, để ráo nước.
4. Cho dầu vào chảo, sau khi dầu nóng, thêm thịt gà, xào khô độ ẩm và vớt ra
5. Nồi rửa sạch rồi cho dầu vào, cho vào bát giác hạt tiêu xào ra màu nâu nâu, khi có mùi tiêu thì cho hành gừng tỏi xào thơm.
6. Cho gà vào nồi, thêm rượu vàng, xì dầu xào đều.
7. Rót nước không có thịt gà vào nồi, thêm muối vừa phải, thêm hạt dẻ lật đều, đun sôi với lửa nhỏ.
8. Khi thu hoạch nước trong nồi, cho tỏi xanh, bột gà, 1 thìa tinh bột nước xào đều, đổ dầu vừng vào là được.
Thịt kho hạt dẻ
Gia vị: Hành lá, gừng, quế, bát giác, lá thơm, ớt, cỏ dại, rượu gia vị, cũ, đường phèn, nước sốt sữa thối
Thực hành:
1. Chuẩn bị tốt nguyên liệu chính, thịt ba chỉ rửa sạch cắt thành miếng vuông 2,5 cm.
2. Thịt ba chỉ thái sẵn, vớt ra dự phòng.
3. Nồi đun nóng, cho thịt ba chỉ đã qua nước vào, lửa nhỏ chiên tới khi thịt ba chỉ ra dầu, thoáng biến sắc.
4. Thịt ba chỉ sau khi xào ra dầu, cho thêm các loại gia vị như hành lá, gừng thái lát, bát giác, quế bì, đường phèn vào xào cho thơm, đến khi đường phèn tan chảy.
5. Gia vị xào cho thơm, đổ sữa thối vào xào đều.
6. Thêm vào pha màu cũ, xào đều.
7. Thêm nước nóng, không quá thịt ba chỉ.
8. Thêm rượu gia vị, lửa lớn đun sôi, lửa nhỏ hầm 40 phút.
Sau 40 phút hầm với lửa nhỏ, nước canh giảm, thêm hạt dẻ, thêm muối ăn.
11. Sau khi cho hạt dẻ và muối ăn vào, tiếp tục nấu 15 phút, hạt dẻ ngon miệng, mềm là được.
Sườn hấp với hạt dẻ đậu xanh
Gia vị: Dầu muối sống
Thực hành:
1. Đậu xanh bóc vỏ được ngâm trong nước trong 5 giờ để hấp thụ đầy đủ lượng nước trở nên mềm mại.
2. Hạt dẻ lột vỏ lột lông.
3. Sườn, đậu xanh đã ngâm xong trộn với nhau, thêm muối ăn, gọi dầu lạc cho ngon miệng.
4. Sườn đậu xanh ướp với muối và dầu, cho vào nồi hấp.
5. Hấp lửa nhỏ một tiếng rưỡi là được.
Hạt dẻ xào đường
Gia vị: Đường 1 muỗng muối 1 cân
Thực hành:
1. Dùng nước rửa sạch hạt dẻ, rửa sạch một lớp lông tơ trên vỏ hạt dẻ.
2. Mỗi hạt mở một miệng dài, sâu khoảng 5mm, rộng bằng hạt dẻ
3. Phơi khô hạt dẻ, đổ sạch nước đã ngâm qua hạt dẻ, bởi vì vỏ hạt dẻ rất trơn bóng, một hồi hạt dẻ liền khô, đun khô xào nồi, đổ muối vào, thừa dịp muối lạnh, nhanh chóng đổ hạt dẻ vào xào.
4. Sau khi xào khoảng 15 phút, muối ăn không còn dính vào hạt dẻ nữa, bắt đầu từ từ rơi xuống, hạt dẻ lại khôi phục trơn bóng vốn có.
5. Muối ăn bắt đầu hơi vàng, cho thêm một muỗng đường trắng, rắc đều vào trong nồi, nhanh chóng tiếp tục xào 15 phút là có thể ra khỏi nồi.
Cháo dưỡng sinh hạt dẻ bò
Gia vị: 2g muối gà
Thực hành:
1. Cắt thịt bò, hạt dẻ, nấm hương, cà rốt.
2. Cho thịt bò thái hạt lựu vào nồi đun sôi, đun nước chảy máu, bỏ bọt nổi.
3. Đổ nguyên liệu thái hạt lựu vào nồi thịt bò, đậy nắp lên nấu 15 phút.
4. Đợi nồi áp suất nguội, mở nắp, đổ gạo nếp, gạo vàng, yến mạch vào trong nồi, nắp trên tiếp tục nấu cho đến khi nồi áp suất lên hơi 5 phút là có thể tắt lửa.
5. Gà thêm muối tinh pha loãng là được.
Điều cần chú ý là, hạt dẻ sống khó tiêu hóa, khi chín dễ ứ khí, cho nên không thể ăn quá nhiều, hơn nữa tiêu hóa không tốt, ấm áp thậm chí không nên ăn.
Địa chỉ bài viết này:
