Canh Hồ cay thị trấn Tiêu Dao
Loại canh hồ cay này màu hơi đỏ, nguyên nhân chính là bởi vì canh nền được làm từ nước canh thịt bò tương, cho nên, chúng ta bắt đầu từ thịt bò tương đi~
Canh cay:Bột mì 1 muỗng, soda 1 muỗng nhỏ, rong biển, đậu phụ dầu vừa phải, hạt tiêu, hạt tiêu đen, ớt vừa phải;
Thực hành:
1. Thời gian chuẩn bị tương đối dài, buổi tối ngày đầu tiên phải bắt đầu thịt bò tương, chọn thịt gần sườn bò béo gầy đều đều;
2. Cắt thành miếng thịt có kích thước thích hợp, rửa sạch máu loãng;
3- Thêm rượu gia vị;
4- Cho thêm muối sống và muối ăn vừa phải, ướp cả đêm;
6. Nồi đất ngồi nước cho rượu gia vị vào đun sôi trước;
7. Cho thịt bò vào, đun sôi rồi bỏ bọt nổi, đun nhỏ lửa hầm hai tiếng;
9. Sau đó dùng sức nhào thành bột mì bóng loáng, hơi cứng một chút, sau đó ngâm trong nước lạnh;
10. Ngâm mười lăm phút sau bắt đầu rửa mặt, lấy tay xoa bóp, mỗi lần rửa mặt xong nước thu thập lại, cho đến khi nước rửa ra không có màu sắc mới thôi, bột mì nhỏ đi rất nhiều, tính đàn hồi rất tốt;
Nước dùng cá trích chứa protein phong phú, có tác dụng thúc đẩy sữa, hạ sữa, cũng có tác dụng bổ sung rất tốt đối với việc khôi phục cơ thể mẹ, cá trích chứa protein toàn diện và chất lượng cao, đối với cấu tạo sợi đàn hồi của da có thể đóng vai trò tăng cường rất tốt. Đặc biệt là nếp nhăn ban đầu do các yếu tố tinh thần như áp lực, thiếu ngủ, v. v. gây ra, có tác dụng giảm bớt kỳ lạ.
Cá trích từ tháng 2 đến tháng 4 và tháng 8 đến tháng 12 hàng năm là béo nhất. Trước mắt chính là mùa cá trích béo ngậy, gần đây tôi liên tiếp làm canh cá trích mấy lần, có lúc phối với củ cải trắng, có lúc phối đậu hũ, mùi vị đều rất ngon, thuần khiết.
Cá trích tươi sống 5 tệ một cân, đậu phụ kho bản địa 2,5 tệ một cân. Làm canh cá trích một lần, giá thành không tới 10 tệ, có thể nói là canh bổ dưỡng phiên bản bình dân vị ngon giá rẻ.
Canh cá trích chọn nguyên liệu bình thường, chế biến đơn giản, nhưng phải làm được màu canh sữa trắng thuần khiết, canh tươi ngon không tanh, trong quá trình chế biến vẫn có chút bí quyết nhỏ cần chú ý. 7 yếu điểm chế tác, sau bước chế tác, chia sẻ với mọi người.
Nguyên liệu thô: Cá trích tươi, đậu phụ kho, hành gừng
1. Cá trích bỏ vảy, bỏ mang, bỏ nội tạng, rửa sạch màng đen trong bụng, rửa sạch để ráo nước;
2- Lau khô cá bằng khăn sạch hoặc giấy chuyên dụng trong bếp;
4- Dùng dầu đáy nồi để rán hành, gừng;
5. Nấu rượu gia vị, thêm nước nóng không quá thân cá, lửa lớn đun sôi, tiếp tục lăn nấu;
6. Đến khi nước canh chuyển sang màu trắng, thêm đậu phụ, chuyển lửa, tiếp tục hầm 5 phút;
Mẹo nhỏ:
1. Màng đen trong bụng cá nhất định phải được rửa sạch hoàn toàn, nếu không mùi bùn nặng;
2. Trước khi cá vào nồi, cần dùng khăn mặt sạch hoặc giấy chuyên dụng trong bếp lau sạch nước trên người cá, như vậy sau khi cho vào nồi không bắn dầu, không dính nồi, hơn nữa không tanh;
3. Cá nhất định phải đợi hai mặt chiên vàng rồi mới xuống nước, như vậy càng dễ ra canh trắng rất nhanh, hơn nữa mùi vị thơm không tanh;
4. Sau khi đun sôi thì dùng lửa lớn tiếp tục đun, nước canh sẽ nhanh chóng biến thành màu trắng, dùng thìa rửa sạch bọt nổi của mì, đây cũng là một diệu chiêu khử tanh;
5. Gừng và rượu gia vị tất không thể thiếu, khử mùi tanh, hạt tiêu trắng cũng có thể khử mùi tanh, điều này có thể căn cứ vào sở thích của mình mà quyết định có lựa chọn hay không;
6. Nước trong nồi cố gắng thêm đủ một lần, nếu thêm nước giữa chừng, nhất định phải đun nóng nước;
7. Ngoài muối và bột ngọt (có thể bỏ qua), không cần thêm gia vị còn lại, canh tươi ngon và thuần khiết.
Dưa hấu Thúy Y Nồi
Gia vị:Dầu lạc vừa phải, muối tinh 6 gram, bột ngọt 3 gram, hành lá, gừng 4 gram, hạt tiêu 3 gram.
Thực hành：
1. Rửa sạch thịt gà băm thành từng miếng nước, rửa sạch vỏ dưa hấu, cắt bỏ vỏ cứng, nấm tươi rửa sạch xé thành sợi dự phòng.
2. Đổ dầu lạc vào nồi sạch, cho hành, gừng vào xào, cho gà vào vỏ dưa hấu, nấm tươi, xào cùng 2 phút, cho muối tinh, bột ngọt, bột tiêu vào chín là được.
Địa chỉ bài viết này:
