Thực hành:
1. Khoai tây thái miếng to đũa.
2. Cho muối vào nước, khoai tây cho vào nấu hai ba phút.
3. vớt ra ngâm nước lạnh một lúc.
4. Hai phương án: Một, đặt trong giỏ phơi đến khi không có nước thì rắc tinh bột khô lên cho đều. Hai, có tủ lạnh, để trong tủ lạnh đông lạnh đến cứng. Ăn bất cứ lúc nào, nổ bất cứ lúc nào.
Năm, bảy phần dầu nóng, chiên vàng óng ánh là được.
Thịt bò khô cay
Gia vị: vừng trắng, đường phèn, 23 hương (có sẵn trên thị trường), ớt khô, hạt tiêu khô, gừng thái lát, cần tây, hành lá, thì là, rượu gia vị, mì hạt tiêu, mì ớt, đường phèn, muối, nước tương
Thực hành:
1. Chọn thịt bò trong xương sống hoặc thắt lưng liễu, khử gân, cắt miếng lớn dày ngón cái nhỏ, thịt lớn bao nhiêu thì cắt nhiều miếng lớn, thêm hành tây (đoạn), rau cần (đoạn), gừng thái lát, hồi nhỏ và rượu gia vị, trộn đều, ướp 24 giờ.
2. Rửa sạch thịt bò đã ướp bằng nước sạch, cẩn thận loại bỏ gia vị đã ướp, đặc biệt là tiểu hồi hương. Nồi lớn nấu nước, nước sôi rồi cho thịt bò vào, mục đích chủ yếu là loại bỏ máu loãng, tránh sau khi xào thì dính vào nồi, nấu khoảng 6 phút thịt bò chín (5,6 phút sau khi mở nồi), vớt ra lọc sạch nước.
3. Mượn thời gian nấu thịt bò, rửa sạch vừng và cho vào nồi xào thơm dự phòng, cắt thịt bò thành sợi thô có độ dày tương đương, cho vào chảo dầu (tốt nhất là dầu cải Tứ Xuyên), lượng dầu dùng thông thường là 1,7, một cân thịt phải kém không nhiều lắm bảy lượng dầu, sau khi chiên chín thì cho ớt khô, hạt tiêu khô, gừng thái lát và lượng muối vừa phải, chiên sơ qua.
4. Đổi thịt bò thái nhỏ xào, quá trình này tương đối dài, phải có kiên nhẫn chậm rãi xào. Cho đến khi trong nồi không có nhiều hơi nước bốc ra, màu thịt bò hơi vàng, bắt đầu lưu ý độ cứng của thịt băm, căn cứ vào khẩu vị cá nhân mà khống chế yêu cầu độ cứng, thích khô cứng dai thì xào nhiều một chút, người già trẻ nhỏ ăn thì mềm một chút.
5. Xử lý gia vị hỗn hợp sau này trong quá trình xào thịt bò, đường phèn đánh thành bột, thêm xì dầu, 23 bột thơm (tự mình nắm giữ, khẩu vị nặng thì cho nhiều, bình thường 5 cân thịt bò 15 gram), bột ngọt trộn đều vừa phải.
Độ cứng của thịt bò cảm thấy thích hợp, tắt lửa, thêm gia vị hỗn hợp hậu kỳ, mì ớt (lượng vừa phải), mì hoa tiêu (lượng vừa phải), vừng trắng trộn đều. Hoàn thành~
Gạo nếp
Thực hành:
1. Chuẩn bị nguyên liệu trước: bún gạo nếp, đường mạch nha, nước, đổ đường mạch nha vào nước nóng trộn lẫn, đổ vào nồi đun sôi.
2. Sau khi nước đường sôi, đổ 2/3 bột gạo nếp vào, dùng xẻng quấy đều.
3. Thêm 1/3 bột gạo nếp còn lại, và bột mì, cho vào để nguội.
4. Cán bột thành hình chữ nhật dày khoảng 1 cm, cắt thành sợi dài rộng khoảng 1 cm, lần lượt chà xát thành hình tròn to bằng đũa, rồi cắt thành đoạn ngắn.
5. Nồi không dính đáy bằng đổ dầu vào, lửa nhỏ từ từ đun nóng, cho mì nhỏ vào chảo dầu chiên.
6. Mì nhỏ chậm rãi nổi lên bề mặt cứng lên, lúc này lại dùng đũa dài nhẹ nhàng lật qua lật lại, nhiệt độ dầu không thể quá nóng, lửa nhỏ là được, chiên tới khi mì có màu vàng óng ánh là có thể vớt ra khống chế dầu.
7. Đổ đường trắng và nước vào nồi, nấu đến khi nước đường nổi bong bóng lớn, cho gạo nếp đã chiên vào trong nước đường đều dính đường (mỗi cái đều dính đường).
8. Cho đường cát trắng vào lật một vòng, dính đầy đường cát, phơi nguội là có thể ăn.
Bánh pudding trái cây tươi
Anh đào 100 gram, đường cát 20 gram, bột keo cá 12 gram
Dụng cụ làm: Máy gia dụng thực phẩm điện nhỏ, khuôn (bát, cốc nước, khuôn bánh đều được), dao kéo khuôn
Thực hành:
1. Trộn tương trái cây, gọt vỏ dưa hấu, cắt hạt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy gia vị trộn với tốc độ cao để dự phòng.
2. Lột vỏ xoài, bỏ hạt, thịt quả dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, trộn thành bột dự phòng.
3. Anh đào tươi bỏ hạt bỏ cuống vào máy gia vị, trộn với tốc độ trung bình để dự phòng.
Sau khi trộn xong 4,3 loại bột trái cây thì bắt đầu chế biến, trước tiên cho 5 gram đường cát vào bột xoài, sau đó đổ 3 gram bột cá đã tan chảy vào trộn đều, ướp lạnh 20 phút.
5. Trong thời gian này, cho 6 quả anh đào bỏ hạt, xoài thái hạt lựu, dưa hấu thái hạt lựu, cho vào bình thủy tinh, thêm một chút nước keo cá đã tan chảy và 5 gram đường cát trộn đều để dự phòng.
6. Lấy khuôn trái cây đã đông cứng ra, phía trên trải trái cây rồi cho vào tủ lạnh ướp lạnh 10 phút.
7. Sau khi ướp lạnh 10 phút, lấy khuôn ra bỏ vào đĩa sứ. Dùng dao nhỏ rạch ra xung quanh khuôn, đổ ra bánh pudding đã chế tác xong, là có thể ăn.
Đu đủ dừa sữa đông lạnh
Thực hành:
1. Đổ sữa vào nồi, thêm đường và bột dừa vào.
2. Lượng đường trắng tùy ý, không thích ngọt có thể không cho, sữa cố gắng không đun sôi, dinh dưỡng phải tổn thất.
3. Lửa nhỏ đun nóng rồi tắt lửa, miếng may mắn ngâm mềm bằng nước đá, vắt sạch phần nước.
4. Đổ vào sữa đã thêm đường và bột dừa, để nguội rồi dùng dự phòng, không cần nổ súng, miếng may mắn vừa bỏ vào liền hòa tan.
5. đu đủ cắt từ đầu, khoảng 6 - 7 cm, dùng thìa dài đào hết hạt bên trong ra.
6. Lấy một cái bát nhỏ, bỏ đu đủ vào, có thể đứng thẳng là được, đổ sữa đã nguội vào đu đủ, đổ đầy.
7. Che đầu đu đủ đã cắt, bọc túi giữ tươi để trong tủ lạnh.
8. ướp lạnh trên 2 tiếng, xem sữa bên trong đều đọng lại không có, đọng lại là có thể cắt lát lắp mâm.
Đậu phộng bò xoắn đường
Thực hành:
1. Lấy một bình chuyên dụng cho lò vi sóng, rắc một ít sữa bột vào bình, đổ kẹo bông gòn vào bình. Cho vào lò vi sóng đốt lửa cao 1 phút, toàn bộ kẹo bông gòn phồng lên là được, quấy đều.
2. Nhanh chóng đổ sữa bột vào quấy, nhanh chóng đổ lạc vào quấy.
3. Vô cùng sền sệt không dễ quấy, tôi chờ hơi lạnh một chút rắc một ít sữa bột lên tay, trực tiếp cầm lên. Nếu thật sự cất không nổi thì có thể vào lò vi sóng đốt một chút, thời gian tự mình nắm giữ.
4. Cho đường đã quấy xong vào túi giữ tươi, dùng chày cán bột cán thành miếng lớn dày 1,5 cm hoặc 2 cm.
5. Sau đó dùng dao cắt miếng, bỏ vào tủ lạnh đông lạnh 2 giờ định hình là có thể ăn.
Bánh cuốn đậu nành dẻo
Thực hành:
1, gạo nếp bột, tinh bột, đường trắng đặt trong bát lớn, khuấy đều, thêm dầu ô liu và lượng nước vừa phải trộn thành bột nhão, dày loại độ dày của sữa chua.
2. Lửa lớn trong nồi hấp 30 phút rồi tắt lửa, để nguội.
3. Lấy một nửa gạo nếp hấp nguội cho vào túi giữ tươi, cán thành miếng có độ dày vừa phải, dày khoảng 0,5 cm.
4. Cắt gạo nếp cán thành hai phần bằng kéo.
5. Cắt bỏ lớp túi giữ tươi phía trên, ép đậu đỏ vào một bên miếng gạo nếp, cứ như vậy mà suy ra.
6. Trên tay bôi chút dầu ô liu, hai tay đẩy nhẹ, cuốn gạo nếp lại, cứ thế mà suy ra.
7. Lấy một cuốn đậu cuốn tốt lăn qua lăn lại vài cái trên vừng, làm cho vừng đều dính vào cuốn đậu.
8. Lấy một cuốn đậu cuốn tốt lăn qua lăn lại vài cái trên vừng đen, làm cho vừng đen đều đều dính vào cuốn đậu.
9. Lấy một cuốn đậu cuốn tốt lăn qua lăn lại vài cái trên dừa, để dừa thấm đều vào cuốn đậu.
10. Lấy một cuộn đậu cuốn tốt lăn qua lăn lại vài cái trên bột trà, làm cho dính đều bột trà.
Số lượng trên, tổng cộng cuốn bốn loại khẩu vị, dùng dao cắt xuống là được, bánh cuốn đậu nành dẻo dai đã làm xong, vừa đẹp vừa ngon.
Địa chỉ bài viết này:
