Tự làm 10 món chiên ngon

Dầu dùng cho thực phẩm chiên giòn nhà mình làm đều là dầu yên tâm, ăn được yên tâm, thực phẩm chiên giòn bên đường thật sự không dám ăn. Thực phẩm chiên dầu thoáng lạnh là có thể ăn, thời gian để quá lâu vỏ ngoài sẽ mềm đi, ảnh hưởng đến vị, vẫn là căn cứ sức ăn ăn bao nhiêu làm bấy nhiêu là thích hợp, hàng chiên mình làm khẩu vị cực kỳ ngon, có phải rất mê người hay không a, nhanh chóng làm đi, siêu cấp đơn giản, cũng có thể căn cứ vào sở thích chuẩn bị chấm gia vị, tương cà chua là lựa chọn hàng đầu a!

　　I. Bột chiên khô

Nguyên liệu: thịt lợn 300 gram, nấm hạnh bào 100 gram, nửa nồi dầu lạc, muối ăn 1/2 thìa trà, hành 1 đoạn, gừng 1 miếng, tinh bột 1 bát nhỏ, trứng gà 2 quả.

1. Nấm khô rửa sạch, ngâm tóc trước, thịt heo rửa sạch, trước tiên cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó băm nhỏ;

2. Hành lá và gừng thái nhỏ, nấm hương có nước tốt nắm khô độ ẩm, băm thành từng miếng nhỏ, trên nguyên liệu trộn lẫn, thêm trứng gà, tinh bột và rượu gia vị, muối, bột ngọt, hút sống và dầu vừng trộn đều;

3. Đem nhân thịt đã điều chế xong chen thành thịt viên lớn, cho vào chảo dầu, khi dầu nóng bảy tám phần, cho vào viên, lửa vừa rán;

4. Đợi viên thuốc biến thành màu vàng kim, vớt ra đĩa điều khiển dầu.

　　2. gà rán liễu

Nguyên liệu: Kê liễu 200 gram, dầu salad vừa phải.

1. Lấy một lượng vừa phải gà liễu đông lạnh, nồi chiên rỗng chờ dùng;

2. Lựa chọn nhiệt độ chiên 200 độ C, trực tiếp bỏ gà liễu đông lạnh (không cần rã đông trước) vào trong giỏ chiên không khí, đặt thời gian chiên là 15 - 20 phút (tùy theo kích thước gà liễu để điều chỉnh thời gian chiên);

3. Khi chiên tới 10 phút, kéo giỏ ra, bề mặt liễu gà quét dầu hoặc phun dầu một lần, thời gian chiên kết thúc, có thể lấy ra ăn (khi quét dầu không cần tắt máy, trực tiếp kéo giỏ ra thao tác).

　　Thứ ba, nem hoa quả

Nguyên liệu: 1 lon tạp quả, 2 vỏ nem cuốn, tương salad 30 gram, dầu thực vật 30 gram.

1. Hộp tạp quả lọc nước trái cây cho vào bát dự phòng, đổ tương salad vào bát quấy đều;

2. Lấy một miếng nem rán bày phẳng, dùng thìa múc một lượng thịt quả vừa phải để gói thành hình, đổ một lượng dầu thực vật vừa phải vào nồi, cho nem rán tới hai mặt vàng óng ánh là được;

3. Ra khỏi nồi để ráo dầu rồi cho vào đĩa, bề mặt dùng tương salad làm trang trí là được.

　　Thứ tư, hộp cà tím chiên giòn

Nguyên liệu: cà tím (da tím, dài) 1 củ, nhân thịt lợn 100 gram, bột mì lúa mì 15 gram, trứng gà 1 củ, bột sống 20 gram, muối ăn 1 gram, hành 3 gram, gừng 3 gram, rượu gia vị 10 ml, hút sống 20 ml, sốt cà chua 15 gram, dầu thực vật 250 ml, bột ngũ hương 1 gram, nước 30 ml.

1. Thịt băm thêm gia vị ướp thịt, quấy đều, quấy theo một hướng cho đến khi dính đặc;

2, bột mì, bột thô và bột ngũ vị trộn trong bột, gõ 1 quả trứng, khuấy đều;

3, theo tình trạng của bột, thêm một ít nước, khuấy cho đến khi bột nhão;

4. Cà tím rửa sạch, cắt thành miếng khoảng 1 cm, sau đó cắt ngang giữa miếng cà, không được cắt đứt, nhét nhân thịt vào giữa miếng cà (không nên nhét quá đầy, để tránh quá trình chiên bị rò rỉ);

5. Đặt hộp cà tím trong bột mì đều dính một vòng;

6. Đổ đủ dầu ăn vào chảo, đun đến 70% nhiệt, cho vào hộp cà bột đứng, lửa nhỏ chiên lên bề mặt vàng óng ánh là được, đặt hộp cà đã chiên lên khăn giấy nhà bếp, hút mỡ thừa, có thể chấm sốt cà chua hoặc nước sốt khác để ăn theo sở thích cá nhân.

　　V. Tự làm bánh quẩy

Nguyên liệu: bột mì gân cao 400 gram, bột men 4 gram, trứng gà 1 quả, bột soda 4 gram, muối ăn 4 gram, nước 230 ml, đường trắng 20 gram, dầu thực vật 800 ml;

1. Cho bột men vào nước ấm 170 ml, trộn đều, để yên vài phút để hòa tan, đổ bột mì gân cao vào chậu, cho đường trắng và 20 ml dầu thực vật vào trứng gà;

2. Dùng đũa trộn đều, đổ nước men sau khi hòa tan vào bột mì, một bên đảo đều, thành sợi bông;

3. Sau đó dùng tay nhào đều thành bột mì bóng loáng (lúc này bột mì hơi cứng, không sao), đậy băng gạc ướt hoặc nắp, lên men ở chỗ ấm khoảng 2 tiếng đồng hồ

4. Khi bột mì lên men đến 2 lần thể tích trước khi lên men cho thấy đã lên men xong, cho baking soda, muối vào bát nhỏ, đổ 60 ml nước ấm, trộn đều để hòa tan;

5. Sau đó lấy tay chấm nước muối Tô Đả, lần lượt nhào vào trong bột mì đã lên men, cho đến khi nhào toàn bộ nước muối Tô Đả vào trong bột mì, nhào bột mì lên bề mặt nhẵn bóng, lúc này bột mì sẽ tương đối mềm;

6. Che bột lại, để nó lên men lần nữa đến gấp đôi kích thước, dùng bàn chải nhỏ chà lên thớt một lớp dầu thực vật;

7. Lấy bột mì đã lên men lần thứ hai ra, đặt lên thớt đã quét dầu rồi nhào đều (sau khi bột hấp thu dầu sẽ mềm đi một chút), lại thả lỏng một chút;

8. Sau đó cán thành miếng bột hình chữ nhật dày khoảng 0,5 cm, cắt thành dải rộng khoảng 2 cm;

9. Gấp hai lạng mì lại với nhau, dùng đũa ép ở giữa một chút, sau đó nắm hai đầu mì, kéo dài ra một chút, sau đó lại để mì ống 20 phút;

10. Cho dầu thực vật vào nồi, lửa lớn đun nóng, cho vào phôi bánh quẩy, dùng đũa không ngừng lật, chiên tới bề mặt bánh quẩy vàng óng ánh rồi vớt ra để ráo nước là được.

　　6. hạt muối

Nguyên liệu: thịt thăn lợn 250 gram, tinh bột 100 gram, muối ăn 11 gram, hành lá 5 gram, gừng 5 gram, hạt tiêu 10 gram, rượu gia vị 1 muỗng nhỏ, đường trắng 1 gram, bột ớt 5 gram, vừng trắng 1 muỗng nhỏ, dầu thực vật 300 gram, lượng nước vừa phải.

1. Cho muối và hạt tiêu vào nồi xào nhẹ đến khi muối hơi ố vàng, hạt tiêu khô thơm, cho bột ớt vào xào lại (cũng có thể cho thêm chút bột thì là) tắt lửa;

2. Đổ muối tiêu đã xào xong lên thớt, cho thêm một ít vừng trắng chín, dùng chày cán bột cán thành bột mịn, sau đó cho một ít hạt vừng chín trộn đều với một chút đường trắng là xong;

3, cắt thịt thăn thành một mảng lớn dày 1,5 cm, sau đó sử dụng lưng dao để vỗ nhẹ từng miếng một, chỉ cần vỗ lỏng mà không để lại lưỡi dao, điều này sẽ làm cho thịt thăn mềm hơn;

4. Cắt thịt thăn thành từng miếng nhỏ, cho vào bát lớn cho hành lá, gừng thái lát, rượu gia vị và 1 gram muối trộn đều, ướp một lúc;

5. Tinh bột khô cho vào bát, sau đó cho nước sạch vào trộn thành nước tinh bột (cũng có thể dùng tay nặn một chút bột ngâm hoặc baking soda và tinh bột trộn lẫn, sẽ giòn hơn), sau đó để yên 10 phút, để tinh bột lắng đọng.

6, sau khi lắng đọng nước tinh bột đổ lớp nước sạch phía trên, sau đó lấy đều, gừng và hành lá trong miếng thịt được chọn ra, sau đó cho vào bột tinh bột để bắt đều;

7. Đem dầu nấu đến bảy phần nóng, thịt băm bỏ vào có thể lập tức nổi lên, đem thịt băm lần lượt bỏ vào trong nồi, chiên đến hơi biến sắc liền vớt ra, lúc này dầu trong nồi sẽ có tiếng nước lộp bộp, đợi đến khi tiếng nước không còn, lại đem thịt băm đổ vào chiên nửa phút vớt ra;

8. Đặt miếng thịt đã chiên vào trong chậu rắc muối tiêu, hai tay cầm bên cạnh chậu lắc lư, miếng thịt dính muối tiêu là được rồi.

　　7.Hộp đựng thịt

Nguyên liệu: nhân thịt lợn 1 bát, ngó sen 1 củ, trứng gà 1 củ, muối ăn 1/2 thìa trà, hành 1 đoạn, gừng 1 miếng, rượu gia vị 1/2 thìa, dầu vừng 1 thìa trà, tinh bột 1 thìa, bột mì 1 bát, dầu thực vật vừa phải, ngũ hương phấn 1 thìa trà, thập tam hương 1 thìa trà;

1. Trộn đều nhân thịt với muối, dầu vừng, bột ngũ vị và mười ba hương, hành lá, gừng. Củ sen lột vỏ, cắt thành miếng dày 5 mm, lại cắt từ giữa một nhát, nhưng không nên cắt đến cùng;

2, cắt lát sen ngó sen mở ra, ở giữa nhồi thịt, lấy một bát đổ một chút bột mì và tinh bột, đánh vào một quả trứng, thêm một chút bia trộn thành bột nhão, tùy thuộc vào trạng thái dính đũa và dòng chảy tự nhiên;

3, đặt củ sen kẹp vào thịt đều dính tinh bột dán, cho vào chảo dầu chiên chín là được.

　8.Cá muối nhỏ

Nguyên liệu: cá hoa cúc nhỏ 400 gram, hạt tiêu vừa phải, muối tiêu 1 muỗng cà phê, nước chanh vừa phải, dầu thực vật 3 muỗng canh

1. Cá vàng bỏ vảy, bỏ nội tạng rửa sạch, thêm hạt tiêu, muối, rượu gia vị và một chút chanh ướp 15 phút;

2. Để ráo nước trước khi chiên, cho dầu thực vật vào nồi, dầu nóng vào nồi (nhất định phải nhớ, đây là bí quyết đảm bảo cá chiên không vỡ nha), cho cá đã ướp vào lửa nhỏ rán tới một mặt định hình;

3. Lật mì tiếp tục chiên đến hơi vàng, nhân lúc còn nóng rắc muối tiêu vào là có thể ăn.

　　Chín, khoai tây chiên

Nguyên liệu: Khoai tây 1 miếng, sốt cà chua 10 gram, dầu thực vật 200 ml

1. Khoai tây rửa sạch, sau khi lột vỏ cắt thành miếng, lại cắt thành dải dài, cho vào nước lạnh rửa.

2, rửa nhiều lần, nhất định phải rửa sạch nước tinh bột, sau đó vớt ra, chuẩn bị một cái nồi khác, cho vào nước

3. Nước trong nồi đun sôi, cho khoai tây chiên vào khoảng một phút.

4, sau đó khoai tây ngâm nước tốt, ngâm trong nước lạnh, làm mát, sau đó cho vào túi giữ tươi, đóng băng (nếu bạn chiên theo lô, sau đó xin vui lòng đặt trong túi giữ tươi theo lô, để chiên khi đặt trở lại nhiệt độ phòng, sau đó chiên. Hoặc bạn đặt khoai tây chiên, từng miếng một trong những lát phẳng đầu tiên trong phòng đông lạnh với màng giữ tươi, sau khi đông cứng, sau đó buộc túi giữ tươi, vì vậy khi lấy ra sẽ không dính)

5. Dầu trong nồi đun nóng, cho khoai tây chiên đến bề mặt vàng óng ánh, chấm tương cà chua là có thể ăn (lúc chiên khống chế nhiệt độ dầu, bởi vì hàm lượng nước khoai tây tương đối cao, cho nên xin dùng khăn giấy nhà bếp để ráo nước rồi chiên, lúc chiên cũng chú ý, đứa nhỏ không nên tới gần, chính mình cũng không nên bị nổ)

　　X. Tôm chiên

Nguyên liệu: tôm 300 gram, trứng gà 1 quả, cám bánh mì 50 gram, bột mì lúa mì 30 gram, muối ăn 1 thìa nhỏ, rượu gia vị 1 thìa nhỏ, dầu thực vật 30 gram, bột tiêu trắng 5 gram;

1. Tôm tươi dự phòng, trứng gà, cám bánh mì dự phòng;

2. Rửa sạch tôm, bỏ đầu tôm, lột vỏ, lấy sợi tôm ra, sau đó rạch nhẹ vài nhát lên bụng tôm, sau đó đặt lưng tôm lên thớt, lấy tay ấn mạnh vào thân tôm, ép đứt gân tôm, như vậy khi chiên tôm sẽ không bị uốn cong;

3. Tôm đã xử lý xong cho vào lọ, rắc một chút muối, bột tiêu trắng và một muỗng rượu gia vị nhỏ ướp, sau đó bọc tôm đã ướp xong lần lượt bột mì, dịch trứng gà, rồi bọc cám bánh mì;

4. Cho dầu thực vật vào nồi, đợi dầu nóng, cho tôm vào, cuối cùng chiên tới màu vàng óng ánh, vớt ra bày mâm, khi ăn có thể phối hợp với nước chấm mình thích.

Địa chỉ bài viết này: