Nguyên liệu: 1. Dưa chuột 10 cân 2. Ớt chuông nhỏ 0,5 cân (hai bên dùng một cân muối ngập rồi vắt nước) 3. Gừng (gừng non tốt nhất) gọt vỏ thái lát 0,5 cân 4. Đường trắng 1 cân 5. Rượu trắng 0,4 - 0,5 cân 6. Nước tương 3 cân 7. Dầu salad 0,3 cân
Sau khi dưa chuột rửa sạch, phơi khô nước trên bề mặt, ớt chuông và tỏi cũng phải rửa sạch phơi khô.
Dưa chuột sấy khô cắt thành từng đoạn, sau đó cắt từng đoạn thành từng dải. Nếu còn lại một chút nước, hãy lau khô bằng khăn giấy.
Dưa chuột cắt thành từng đoạn
Cắt thành dải.
Cho dưa chuột vào chậu.
Thêm muối, ướp nước.
Muối trắng bỏ vào hơn nửa túi.
Dưa chuột ướp dùng đến cái bụng to nhỏ, thích hợp bịt kín.
Thành phần, nước tương và đường phèn
Nước tương phải cho vào nồi đun sôi, khi nấu, cho đường phèn vào, cùng tan chảy.
Dưa chuột ướp qua, nước chảy ra rất nhiều, một chậu dưa chuột lớn, chỉ còn lại có nửa chậu.
Gừng là một thành phần trong dưa chuột muối, tốt nhất là chọn gừng mới, hương vị tươi hơn
Gừng cắt thành miếng
Một chậu dưa chuột lớn ướp xong, chỉ còn lại một chậu nhỏ.
Ớt chuông không cắt hết, sợ cắt hết, dưa chuột quá cay.
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, trước tiên đổ xì dầu và chất lỏng đường phèn đã phơi nguội vào bình, sau đó cho dưa chuột, gừng, tỏi vào.
Sau đó, xào chảo cho dầu, đun nóng, cho vào một ít hạt tiêu.
Sau khi hoa tiêu bùng hương, tắt lửa hong lạnh.
Đổ vào bình. Thêm rượu trắng nữa.
Như vậy, nguyên liệu dưa chuột ướp liền để đầy đủ!
Niêm phong lên men. Đại công cáo thành! Có thể ăn sau một tuần
Địa chỉ bài viết này:
