Kỳ thật món kho rất dễ làm, chỉ cần có một nồi nước kho đủ thơm, đem nguyên liệu bỏ vào nấu đến độ lửa là ok, thật sự là thuận tiện, bạn bè đã làm món kho đều biết, nước kho đó là càng kho càng thơm, bảo tồn thích đáng, sẽ càng nặng càng thơm.
Rất nhiều bạn bè cảm thấy ở nhà tự mình chế biến nước kho rất phiền phức, nguyện ý sử dụng loại nước kho thành phẩm siêu thị bán ra, nước kho của Lý Cẩm Ký tôi cũng đã dùng qua, mùi vị đích xác không tệ, bất quá tự mình chế biến nước kho sẽ thích hợp khẩu vị của mình hơn, hơn nữa, giá thành siêu thấp nha~~~:
Nguyên liệu làm nước sốt: (tính theo lượng nước 10 bát)
Bát giác (nguyên liệu lớn) 3 miếng, thì là 1 muỗng cà phê (5 ml), hạt tiêu 1 muỗng cà phê (5 ml), cam thảo 3 miếng, quế 1 miếng, thảo quả 1 miếng, trần bì 1 miếng, hút sống 1 muỗng canh (15 ml), hút già 1 muỗng canh (15 ml), muối vừa phải, đường phèn vừa phải, thịt lợn béo có da 1 miếng nhỏ
Phương pháp làm nước sốt:
1. Đem tất cả hương liệu dùng băng gạc hoặc túi thuốc dùng một lần, hoặc là hộp đựng nguyên liệu.
2, Cho nước vào nồi, cho tất cả các nguyên liệu vào, đun sôi.
3. Bật lửa nhỏ đun khoảng 40 phút là được, để một đêm ngon hơn, mùi vị nồng đậm hơn.
4. vớt bã hương liệu ra là có thể sử dụng. Nước kho có thể sử dụng nhiều lần, càng cũ càng thơm, căn cứ vào tình huống không ngừng thêm gia vị, thời gian dài không sử dụng, sau khi lọc thì cho vào tủ lạnh ướp lạnh hoặc phòng đông lạnh bảo quản là được.
Mẹo làm nước sốt:
1. Hương liệu trong nước kho có thể tăng giảm theo sở thích của mình, tuy nhiên tôi cảm thấy bát giác (nguyên liệu lớn) và vỏ quế là không thể thiếu, thích vị cay có thể thêm ớt khô, hạt tiêu v. v., phương pháp chế biến cụ thể có thể tham khảo cổ vịt cay.
2, thêm một miếng thịt lợn béo nhỏ trong nước sốt là để làm cho nước sốt thơm hơn, nếu làm cho nước sốt chuẩn bị thịt kho, sau đó không cần phải đặt thịt trước, nếu chuẩn bị đậu phộng kho và các loại khác, cũng không cần phải đặt thịt, nếu không sẽ làm cho dầu đậu phộng vù vù, nếu là trứng kho cho vào một miếng thịt có thể làm cho trứng thơm hơn.
3, nước kho có thể được sử dụng nhiều lần, càng cũ càng thơm, theo tình hình liên tục thêm hương liệu, thời gian dài không sử dụng, lọc sau đó cho vào tủ lạnh hoặc phòng đông lạnh để bảo quản là được, cho vào tủ lạnh có thể bảo quản trong 7 ngày, đông lạnh có thể bảo quản trong 3 tháng.
Dùng nước sốt này làm trứng kho rất thơm rất ngon, có thể làm nhiều một lần một chút, từ từ ăn, trứng gà càng kho càng ngon miệng, cách làm mời xem:
Cách làm trứng kho:
1. Cho một lượng nước vừa phải vào nồi đun sôi, nhẹ nhàng cho trứng gà vào nước, đậy nắp nấu 15 phút.
2. Ngâm trứng luộc vào nước đá, dễ bóc vỏ, đợi trứng nguội sẽ loại bỏ vỏ trứng.
3. Cho trứng gà vào nước kho đun sôi, đun nhỏ lửa 30 phút là được, thời gian kho càng dài càng ngon miệng.
Nước kho là gia vị thường có trong nấu ăn, phần lớn nước kho đều là tự mình nấu mà thành, về nguyên liệu khi chế biến nước kho nói cách khác nhau, sau đây giới thiệu một số phương pháp chế biến nước kho và nguyên liệu:
1. Nguyên liệu: Xuyên tiêu, bát giác, đinh hương, thảo quả, cam thảo, quế bì tổng cộng 3/4 chén.
Cách làm: nguyên liệu nước kho, bột gừng cát cùng đựng trong túi vải. Thêm tám cốc nước lăn, nồi lửa chậm khoảng một tiếng rưỡi đến hai tiếng.
2. Nguyên liệu: bát giác (hai hạt), tiểu hồi, hoa tiêu (mỗi loại hai muỗng cà phê), cam thảo (sáu miếng), quế bì (một miếng), thảo quả (một miếng), trần bì (1/4 miếng)
Cách làm: nguyên liệu nước kho dùng túi vải chở, thêm mười hai cốc nước nấu ba mươi phút lấy ra.
3. Nguyên liệu: Thịt lợn, xương lợn, thêm vào đậu xị nấm mốc, vỏ quế, vỏ trần, cam thảo, thì là, bát giác, quả La Hán
Cách làm: Thêm nước đun một giờ.
4. Nguyên liệu: Nước tương tinh, bát giác, quế bì, thảo quả mỗi loại 50 gram, gừng cát, hạt tiêu, đinh hương mỗi loại 25 gram, cam thảo 50 gram, nước sôi 500 gram.
Cách làm: Trước tiên đặt xì dầu, rượu gia vị, đường phèn, muối tinh, bột ngọt lên chậu sành, nấu khoảng 1 tiếng là xong. Bánh bao hương liệu và dược liệu phải thường xuyên ngâm trong chậu. Sau khi chế biến nước sốt, tốt nhất là sử dụng cách ngày.
Địa chỉ bài viết này:
