10 thực hành thực tế cho nước sốt

Đây là món sốt thần kỳ!!! Lúc ăn mì sợi, nếu cho một muỗng, tuyệt đối làm cho ngươi lang thôn hổ yết~~hôm nay liền sửa sang lại vài loại tương cách làm giao cho mọi người
　　Nước sốt cay tempeh

Nguyên liệu nấu ăn: Đậu xị 100 g, bột ớt 60 g, lượng dầu vừa phải, lượng muối vừa phải, hút sống 1 muỗng, đường cát trắng 2 muỗng, tỏi 30 g, hạt tiêu 15 g
Cách làm: 1) Chuẩn bị nguyên liệu 2) Đậu xị rửa sạch một chút, để ráo nước, cho vào chung 3) Sau đó cho tỏi vào, dùng búa giã thành dạng bùn vụn, nhưng lại không thể quá mềm mại 4) giã thành như vậy là được, chủ yếu là để đậu xị và tỏi có thể dung hợp tốt hơn với nhau, mượn vị của nhau 5) Lửa nhỏ, dầu lạnh, cho hạt tiêu vào chiên chậm 6) Sau khi hạt tiêu ra vị, dùng sàng vớt nó ra không cần 7) Sau đó cho tương đậu xị đã nghiền nát vào trong nồi, đun chậm 8) Lúc này lại cho thêm bột ớt, có thể chọn một mảng lớn bột ớt, quá nhỏ Một chiên dễ dàng dán 9) cho vào một lượng muối rất nhỏ 10) thêm đường cát trắng 11) và thêm một chút hút sống 12) đun lửa nhỏ trong 5 phút, sau đó tắt lửa để nguội là ok~
　　Nước sốt Bắc Kinh cũ

Nguyên liệu nấu ăn: thịt ba chỉ thái hạt lựu 300g, dầu ngô vừa phải, tương đậu tương 250g, hành hoa vừa phải, gừng vừa phải, nước sôi một chén
Cách làm: 1) Thịt ba chỉ thái hạt lựu 2) Hành gừng thái hạt lựu 3) Thêm dầu ngô vào chảo sắt để đun nóng 4) Thêm gừng thái hạt lựu 5) Thêm thịt lợn thái hạt lựu 6) Thấy thịt lợn thái hạt lựu đều đổi màu thì thêm tương đậu tương vào 7) Xào tương đậu tương ra thơm 8) Thêm một ly nước sôi 9) Sau đó đun lửa nhỏ, nhất định phải lật lại, nếu không sẽ dễ dán đáy nồi 10) Thấy nước bị tiêu hao 2/3 là được 11) Cuối cùng cho hành thái hạt lựu vào thì tắt lửa 12) Sau khi tắt lửa thì cho vào bình, có thể đi nấu mì
　　Nước sốt nấm shiitake (phiên bản không thịt)

Nguyên liệu nấu ăn: nấm hương 400g, tương đậu tương cay 2 muỗng lớn, tương đậu tương huyện Bà Bà 1 muỗng, hành tây 1/4, hành gừng tỏi vừa phải, ớt khô vừa phải, xì dầu vừa phải, dầu hào vừa phải, đường vừa phải, bột ngũ hương vừa phải
(1) Nấm hương rửa sạch cuống, cắt thành miếng vuông gần 1cm; Hành, gừng, tỏi, hành tây đều cắt nhỏ 2) Thêm dầu vào nồi nhiều hơn bình thường một chút, cho vào ớt đỏ khô, lửa nhỏ xào ra dầu đỏ 3) Thêm hành tây băm, hành, gừng và một nửa tỏi băm, xào ra mùi thơm 4) Thêm nấm hương đinh, từ từ xào, có thể thêm vào một chút xì dầu muối nhỏ của Hải Thiên để làm tươi 5) Thêm 1 muỗng tương đậu tương của huyện Bà xào ra mùi thơm 7) Thêm 2 - 3 muỗng tương đậu tương cay của Hải Thiên, giữ lửa nhỏ, và không ngừng khuấy 8) Khi nước canh trở nên đậm đặc, thêm vào lượng dầu hào biển vừa phải, bột ngũ vị, đường gia vị 9) xào tới một chút tương đỏ trở nên sáng, bắt đầu Khi phun dầu, cho một nửa tỏi còn lại vào trộn đều là có thể cho vào nồi.
　　Nước sốt nấm shiitake

Nguyên liệu nấu ăn: thịt ba chỉ 400g, da lợn 100g, nấm shiitake 20g, muối vừa phải, gừng vừa phải, hút vừa phải
(1) Da lợn cho vào nồi, nước sôi đun 5 phút rồi vớt ra. 2) Loại bỏ lông lợn còn sót lại bằng nhíp. (3) Dùng dao cạo lớp mỡ trong da lợn. (4) Cắt da lợn thành sợi nhỏ. (5) Cắt da lợn thành từng hạt nhỏ. (6) Sau khi ngâm nấm hương, thái hạt lựu dự phòng. (7) Thịt ba chỉ cắt nhỏ. (8) Dùng dao băm thịt ba chỉ thành nhân thịt dự phòng. (9) Cho thịt ba chỉ đã băm nhỏ vào nồi, xào nhỏ. 10) Nhân thịt xào cho đến khi dầu ra, phân tán. (11) Đổ thịt thái hạt lựu vào, xào đều. (12) Đổ vào ba muỗng canh. (13) Đổ nấm shiitake thái lát. 14) Đổ đủ nước sạch. (15) Thêm một lượng muối tinh vừa phải, sau khi lửa lớn đun sôi, đổi lửa nhỏ đun 1,5 giờ. 16) Đổ nước sốt nấm shiitake nấu chín vào thùng chứa sạch, đào lên khi cần thiết
　　Nước sốt đậu nành cay

Nguyên liệu nấu ăn: ớt đỏ 500g, dầu vừa phải, muối vừa phải, cánh đậu vừa phải, tempeh vừa phải, tương ngọt vừa phải, gừng vừa phải, bột ớt vừa phải, đường phèn vừa phải, rượu trắng vừa phải, bột tiêu vừa phải, vừng vừa phải
Bước 1: ớt đỏ thái nhỏ 2) tempeh thái nhỏ 3) đậu nành tươi (còn ngâm đậu tương, bỏ vỏ ngoài) 4) Chuẩn bị mì ớt, vừng và bột tiêu 5) ớt đỏ thái nhỏ ướp muối với rượu trắng và muối 30 phút 6) cho dầu vào nồi, thêm chao xào cho thơm 7) thêm cánh hoa 8) thêm gừng dung 9) thêm ớt đỏ 10) thêm tương ngọt 11) thêm đường phèn 12) thêm nước sạch, đun lửa vừa phải 13) đổ một lượng bột ớt vừa phải, đun lửa nhỏ đến khi đặc 14) rắc vừng 15) rắc bột tiêu sau khi nguội
　　Sốt trứng Đông Bắc

Nguyên liệu nấu ăn: tương đậu tương 1 bát nhỏ, ớt xanh 1 quả, trứng gà 2 quả, dầu vừa phải, bột ngọt vừa phải, hành tây vừa phải
(1) Chuẩn bị một bát tương đậu tương nhỏ, tôi tự làm, cho nên vị mới đặc biệt ngon. (2) Ớt xanh thái hạt lựu, ớt chuông thực dụng là tốt nhất, nhưng tôi không thể ăn cay, nên đổi thành ớt xanh, nhưng vị vẫn ngon như vậy. (3) Trứng gà đánh tan dự phòng, thích ăn tương có vị nặng, thì thêm một quả trứng, thích ăn nhạt một chút, thì thêm hai quả trứng. (4) Hành hoa thái xong, phải dùng hành hoa trắng. (5) Trước hết cho trứng gà vào nồi xào kỹ, phải xào tan, không nên quá nát, quá nát vị không ngon. (6) Lấy dự phòng. (7) Cho dầu đáy vào nồi, nhiều hơn một chút, dầu nóng, cho vào nồi hành hoa. 8) Sau khi có mùi thơm, cho tiêu xanh vào xào, do đó đừng để hành lá dán, có một dán, hương vị của nồi thay đổi. (9) Sau khi ớt xanh bị đứt, đổ tương đậu tương vào, tắt lửa, xào với nhiệt độ dư. (10) Cho trứng chiên vào. (11) Xào cho đến khi nước sốt kết hợp với dầu, nước sốt không có mùi đậu, dùng bột ngọt gia vị cho ra nồi.
　　Nước sốt thịt bò

Nguyên liệu nấu ăn: bò nạm 500g, dầu vừa phải, muối vừa phải, nấm hương vừa phải, nguyên liệu đáy nồi lẩu 3 thìa, tương mì 2 thìa
(1) Thịt bò nạm rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ. (2) Cắt nhỏ nấm hương sau khi ngâm. (3) Cho vào chảo dầu, cho gừng thái lát cho thơm. (4) Đào hai thìa tương mì, xào nhỏ lửa. (5) Căn cứ vào sở thích, vị chọn nguyên liệu đáy nồi lẩu yêu thích, loại cay này rất thích hợp. (6) Cho vào khoảng 3 muỗng canh nguyên liệu đáy nồi lẩu, xào nhỏ lửa. (7) Xào ra dầu đỏ, có thể ngửi thấy mùi gai dầu thơm nồng là được. (8) Đổ nấm hương vào, xào. (9) Đổ thịt băm thịt bò nạm vào, lửa nhỏ xào tan, không nên xào khô. (10) Đổ đủ nước sạch để không qua thịt bò là tốt nhất. (11) Sau khi lửa lớn đun sôi, lửa nhỏ hầm cách thủy 30 phút rồi cho muối tinh vào, lửa nhỏ đun tới khi canh đậm là được.
　　Nước sốt đậu nành

Nguyên liệu nấu ăn: đậu đũa 200g, ớt khô 3, tỏi 2, gừng vừa phải, tương đậu tương vừa phải, tương bột ngọt vừa phải, dầu vừa phải
Cách làm: 1) Đậu đũa thái đoạn ngắn. 2) Cắt ớt khô, cắt tỏi, cắt gừng. (3) Trong bát cho một muỗng tương ngọt, hai muỗng tương đậu. 4) Thêm một lượng nước vừa phải và khuấy đều. 5) Cho dầu vào nồi, cho tỏi và gừng thơm. (6) Đổ tương đã pha sẵn và ớt khô vào, lửa nhỏ xào khoảng 2 phút. (7) Đổ đậu vào xào khoảng 3 phút. (8) Lửa nhỏ hầm một phút là được.
　　Nước sốt cay tự chế

Thành phần: ớt đỏ 500g, lượng dầu mè vừa phải, lượng muối vừa phải, lượng đường vừa phải, tương đậu nành vừa phải
Cách làm: 1) ớt đỏ rửa sạch bằng nước 2) chiên đi, phơi khô 3) thái hạt lựu 4) cho vào máy nghiền nát 5) thêm muối 6) thêm đường 7) thêm đậu tương 8) thêm tỏi băm trộn đều 9) đóng chai 10) nếu làm nhiều, có thể đổ dầu mè vào miệng chai
　　Bánh bao cay nhúng nước sốt

Nguyên liệu nấu ăn: ớt đỏ tươi 500g, lượng dầu vừa phải, lượng muối vừa phải, cà chua 200g, gừng vừa phải, lượng tỏi vừa phải, lượng đường vừa phải, lượng giấm trắng vừa phải
(1) Ớt đỏ rửa sạch hạt, bỏ cuống, cà chua bỏ vỏ. 2) Gừng cắt nhỏ và cho vào cốc đầu bếp. (3) Cho cà chua vào, một muỗng canh muối tinh. (4) Khởi động máy đánh cà chua, gừng thái lát thành bùn. (5) Đổ nước cà chua đã đánh sẵn vào thùng chứa sạch để dự phòng. (6) Ớt đỏ thái thành từng đoạn ngắn rồi cho vào cốc máy gia vị. 7) Đập ớt đỏ thành bùn. (8) Đổ bùn ớt đỏ vào thùng chứa sạch, dự phòng. (9) Tỏi bóc vỏ rồi cho vào máy gia vị, thêm một chút muối tinh. (10) Khởi động máy, đánh thành tỏi băm. (11) Đổ dầu thực vật vào nồi, dầu nóng rồi đổ nước cà chua vào, xào nhỏ lửa. (12) Khi nước cà chua sền sệt thì đổ đường trắng vào, xào thành tương cà chua. 13) Đổ hai muỗng canh muối tinh khiết. (14) Đổ giấm trắng vào, giấm trắng phải tùy theo sở thích mà nắm chắc lượng đổ vào. (15) Xào sốt cà chua dính, đổ ớt băm vào. (16) Lửa nhỏ xào đặc sệt. 17) Đổ tỏi băm và tắt lửa. 18) Trộn đều là ok. (19) Đợi tương ớt phơi nguội là có thể đóng chai.

Địa chỉ bài viết này: