1.Chụp dưa chuột
Thực hành:
1. Dưa chuột rửa sạch, dùng dụng cụ tùy ý cạo đi một ít da;
2. Dùng dao đập dẹp nó, dưa chuột giòn giòn, rất dễ ha, không tốn sức, đồng thời cũng đập nát tỏi;
3. Dưa chuột thái thành đoạn cho vào bát, cho tỏi, muối, đường trắng, giấm gạo, 2 - 3 giọt dầu vừng, trộn đều là được.
2.Dưa chuột trộn với ớt băm
Thực hành:
1. Nguyên liệu chuẩn bị xong, tỏi thái nhỏ, dưa chuột đập nhỏ (nhớ là đập nhỏ nha, không nên cắt, đập dễ ngon miệng một chút);
2. Đổ tương ớt băm, hút sống, giấm và đường trắng vào bát dưa chuột, trộn đều, trong nồi đun nóng dầu, tỏi thơm;
3. Dầu tỏi đã chiên xong đổ vào bát dưa chuột, trộn đều là được.
3.Thanh dưa chuột năm vị
Thực hành:
1. Dưa chuột rửa sạch, thái sợi, trộn đều với muối, ướp nửa giờ, khống chế nước khô;
2. Thêm đường, hút sống và giấm thơm trộn đều, hạt tiêu rửa sạch hong khô, ớt khô thái sợi;
3. Cho vào chảo dầu, lửa nhỏ chiên hạt tiêu thơm và ớt khô, nhân lúc còn nóng tưới lên dưa chuột trộn sẵn, trộn đều khi ăn.
4.Dưa chuột trộn quẩy
Thực hành:
1. Bánh quẩy xé thành từng miếng nhỏ thuận tiện cho vào miệng, bỏ vào bát salad;
2. Dưa chuột rửa sạch, đập lỏng, cắt thành từng miếng;
3. Dưa chuột trộn với bánh quẩy;
4. Tỏi ép thành bùn, thêm xì dầu, giấm trần, dầu vừng và một chút đường trắng, trộn thành nước tỏi;
5- Cho nước tỏi vào bánh quẩy và dưa chuột, trộn đều;
6. Rắc mấy hạt gạo biển lên, đặt lên bàn là được.
5.Dưa chuột trộn mộc nhĩ
Thực hành:
1. Mộc nhĩ đen ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ đến khi ngâm;
2. Sau đó dùng tay xé thành từng miếng nhỏ;
3. Nấu nước sôi, cho mộc nhĩ vào đun sôi tới khi nước sôi lại, múc nước sôi để ráo nước;
4. Ớt chuông đỏ thái hạt, gừng và tỏi băm nhỏ;
5. Dưa chuột rửa sạch vỏ dao gọt hoa, đều lột da cũng được, tôi làm như vậy là để đẹp mắt, sau đó cắt nhỏ;
6, Đặt tất cả các vật liệu vào bát;
7. Thêm gia vị trộn đều, cho vào đĩa là được.
6.Dưa chuột trộn fan
Thực hành:
1. Fan khô ngâm tóc bằng nước sạch trước, rửa sạch dự phòng;
2. Dưa chuột sau khi rửa sạch, bào thành sợi nhỏ dự phòng;
3. Đổ nước sạch vào nồi đun sôi, cho miến vào nồi nấu chín;
4. Bú đã nấu xong vớt ra, cho nguội;
5. Sau khi rửa sạch gừng, tỏi, thái nhỏ, gừng tỏi đã thái sẵn, cho vào lượng vừa phải để nguội, ngâm vài phút;
6. Thêm vào lượng xì dầu vừa phải, giấm trắng, dầu vừng, dầu hạt tiêu, ớt chín, đường, quấy đều;
7. Sau khi để ráo nước, trộn với dưa chuột thái sợi;
8. Đổ gia vị vào fan, quấy đều.
7.Dưa chuột
Thực hành:
1- Chuẩn bị tốt nguyên liệu sử dụng, dưa chuột rửa sạch;
2. Đặt 2 chiếc đũa ở hai bên dưa chuột, lưỡi dao và đũa nghiêng 45 độ hạ dao, cắt đến chỗ đũa là dừng;
3. Sau khi cắt xong một mặt thì xoay người dưa chuột lại cắt ở góc 45 độ (yếu điểm là: lần đầu tiên cắt~cắt từ đầu, lần thứ hai lật mặt cắt~cắt từ đuôi), lần lượt cắt hết 2 quả dưa chuột;
4. Lấy một bát, cho muối, đường, xì dầu, giấm vào trộn đều, tỏi thái nhỏ, ớt thái sợi;
5. Đặt dưa chuột vào đĩa, đổ gia vị vào, sau đó trải tỏi băm, hạt tiêu và ớt sợi;
6. Cho một ít dầu vào nồi đun nóng, nhân lúc còn nóng đổ dầu lên ớt và tỏi, kích thích mùi thơm, món này là được.
8.Dưa hấu vàng giòn thơm
Thực hành:
1. Rửa sạch dưa chuột, cắt ngang thành miếng tròn dày 1 - 1,5 cm, mỗi miếng lại cắt chéo thành bốn miếng dưa chuột nhỏ;
2. Đặt dưa chuột thái hạt lựu lên khay hoặc khay nướng;
3. Cho vào lò sưởi hoặc nướng 100 độ trong lò nướng, cho đến khi mặt ngoài dưa hấu héo úa, dưa chuột thái hạt lựu thu nhỏ lại khoảng 2/3 hoặc một nửa, dùng lò nướng cần khoảng hơn 2 tiếng, cụ thể còn phải căn cứ vào tình hình thực tế mà tự mình nắm giữ, khi thời tiết tốt có thể dùng ánh mặt trời phơi nắng tốt hơn;
4. Dưa chuột thái hạt lựu ủ rũ cho vào bát, cho vào dầu ớt, tỏi băm, hành hoa, dầu vừng, xì dầu, bột tiêu, đường trắng (đường không thích có thể không cho), muối (muối phải cho vào cuối cùng, hơn nữa phải vừa nếm vừa cho vào để tránh mặn) trộn đều cho vào bình hoặc hộp giữ tươi ướp vài giờ rồi ăn xong mùi vị liền cho vào, ăn rất thơm rất giòn.
9.Dưa chuột muối
Thực hành:
1. Dưa chuột rửa sạch rồi lau khô nước bề mặt, cắt sợi to bằng ngón cái;
2. Rắc 2 muỗng muối lên dưa chuột đã thái sẵn, trộn đều, ướp 5 - 6 tiếng để giết nước của dưa chuột;
3. Tỏi lột vỏ thái lát, gừng già rửa sạch lau khô bề mặt nước thái lát, chuẩn bị ớt mặt trời, ngâm ớt vừa phải
4. Cho sống, giấm trắng, đường phèn vào bình chống ăn mòn, cho tỏi, gừng, ớt và ngâm ớt đến khi đường phèn tan chảy;
5. Kiểm soát độ ẩm của dưa chuột sau khi ướp, sau đó cho vào nước gia vị đã được điều chế trước đó, ướp khoảng 5 tiếng. Trên đường ướp có thể thỉnh thoảng trộn lẫn một chút, để dưa chuột tiếp xúc đều với nước sốt;
6. Lọc dưa chuột và gia vị đã ướp ra để kiểm soát nước sốt;
7. Cho nước sốt đã lọc vào nồi đun lớn rồi đun nhỏ lửa khoảng 5 phút;
8. Sau khi nước sốt nguội, cho vào lại dưa chuột rồi ướp khoảng 5 tiếng;
9. Lặp lại bước từ 6 đến 8 lần, cuối cùng cho dưa chuột và nước sốt vào hộp giữ tươi thủy tinh, cho vào tủ lạnh bảo quản, tùy ăn tùy lấy.
Địa chỉ bài viết này:
