Thực hành gia đình với thịt băm thơm cá chính thống

Làm món cá băm ngon thật.4Một điểm quan trọng:
1. Khi chiên thịt băm, phải cho dầu nguội (ba bốn phần nóng nhất) vào nồi, như vậy thịt băm sẽ mềm mại hơn.
2. Hành, gừng, tỏi dùng gấp đôi lượng rau xào bình thường, như vậy mới ngon miệng hơn.
3. Hành băm phải cho vào cuối cùng, như vậy mới giữ được mùi thơm của hành.
4. Thịt băm hương cá chính thống được xào bằng ớt băm, ớt băm chuyên dùng để làm cá, trong vị chua có cay.
　　Nguyên liệu thô: Thịt thăn 500 gram, băm ớt 3 muỗng.
Hành lá 1 củ gừng 1 miếng nhỏ tỏi nửa đầu trứng 2 quả (lấy lòng trắng trứng) giấm 3 muỗng đường trắng 2 muỗng tinh bột 1 muỗng muối 1 muỗng rượu gia vị 1 muỗng

　　Thực hành:
1. Thịt cắt thành sợi.
2. Hành tây thái nhỏ.

3. Gừng thái sợi.
4. Tỏi giã thành từng miếng nhỏ.

　　Thịt băm muối
5. Bỏ thịt băm đã thái sẵn vào trong bát, đục trứng gà một lỗ nhỏ, đổ lòng trắng trứng vào.
6. Cho vào 1 muỗng muối.

7. Cho vào một muỗng rượu gia vị.
8. Cho vào lượng tinh bột vừa phải, quấy đều, ướp 5 phút.

　　Điều chế nước ép nguyên liệu
9. Cho vào 3 muỗng dấm.
10. Cho vào nửa muỗng muối.

11. Cho vào hai muỗng đường trắng.
12. Cho vào một muỗng tinh bột.
13. Cho vào lượng nước vừa phải, quấy đều, dự phòng.

14. Đổ dầu vào nồi, đun nóng đến ba bốn phần, cho vào thịt băm.
15. Dùng đũa khuấy thịt băm, để thịt băm không dính liền.
16. Thịt băm biến thành màu trắng phấn rồi tắt lửa, lấy thịt băm ra.

Nồi dầu đun nóng, cho ớt băm vào, xào thơm.
18. Cho tỏi băm và gừng thái sợi đã thái sẵn vào.

19. Cho thịt băm vào xào khoảng 2 phút.
20. Cho hành băm vào xào.
21. Cho vào nước nguyên liệu đã điều chế xong, thu nước.

Thịt băm cá chính tông nhất đã làm xong.

Địa chỉ bài viết này: