Đầu tiên, trứng gà rửa sạch, trong nồi cho nước sạch, cho trứng gà đã rửa sạch vào, lửa lớn đun sôi, sửa lửa nhỏ nấu chín trứng gà. (Mỗi lần tôi nấu khoảng 20 quả trứng.)
Trứng luộc và lột vỏ. (Công việc lột da lần nào cũng là của chồng.)
Đây là nguyên liệu cần dùng đến: hút nửa bát, hành gừng tỏi vừa phải, trần bì, hoa tiêu, bát giác. (Lượng nguyên liệu này không cố định, căn cứ vào khẩu vị của mình mà định).
Trải hành, gừng, tỏi, vỏ trần, hạt tiêu, bát giác đều dưới đáy nồi.
Trứng gà lột da lăn một chút trong bát lão, bỏ vào trong nồi, cuối cùng lại đổ lão vào trong nồi, bỏ nước sạch, lượng nước lấy việc đắp qua trứng gà làm thích hợp.
Lửa lớn đun sôi, đổi lửa nhỏ đun 20 phút.
Tắt máy, vớt trứng gà ra, đặt vào đĩa một lát, phơi nguội.
Cho một lượng đường phèn vừa phải vào nồi. (Tác dụng của đường phèn là tô màu.)
Cho trứng vào, nếu ít nước có thể thêm nước, tiếp tục đun sôi 25 phút.
Đây là trứng nhà quê luộc chín. Ngon hơn siêu thị nhiều.
Địa chỉ bài viết này: