Cải trắng khoảng 400g, thịt ba chỉ vừa phải (vài miếng thôi), ớt đỏ khô vừa phải (tùy theo mức độ thích cay), hành tây một chút
Đường trắng 2 muỗng nhỏ, giấm trần 2 muỗng lớn, muối 1/2 muỗng nhỏ, tinh bột khô 1 muỗng nhỏ, nước sạch 2 muỗng lớn
Dầu đậu phộng 2 muỗng lớn
Thực hành:
1. Rau cải trắng rửa sạch, để ráo nước;
2. Miếng nghiêng thành miếng cải trắng lớn hơn một chút;
4. Đường, giấm, muối, tinh bột, nước sạch cho vào bát nhỏ, quấy đều thành nước gia vị;
6. Khởi xào nồi, đun nóng dầu nguội, cho thịt ba chỉ vào, lửa nhỏ từ từ xào tới khi thịt hơi xoăn, bề mặt xuất hiện đốm cháy màu vàng kim;
8. Cho cải trắng vào lát, chuyển lửa lớn nhanh chóng xào cho đến khi cải trắng mềm đi;
10. Nhanh chóng xào đều, tắt lửa ra nồi!
1. Món ăn này bình thường nhất, nhưng muốn làm vị, hương vị đúng chỗ nhưng cũng không dễ, tôi không dám nói tôi làm được tốt nhất.
2. Độ lửa rất quan trọng, bất kể là thịt hay nguyên liệu nhỏ đều phải xào đúng chỗ, mới có thể ra hương ra vị; Cải trắng càng phải xào mềm mà không cần mì, mới có thể đảm bảo vị giòn.
3. Điều chế nước gia vị trước, tránh cho thêm giống nhau, làm cho luống cuống tay chân, độ lửa qua không nói, chúng ta nấu phụ nữ xào rau có thể không "tao nhã" nữa.
Tỷ lệ 4, vài vị gia vị rất quan trọng, nhất là tỷ lệ dấm đường và tinh bột bao nhiêu, tôi đã thử rất nhiều lần, cảm thấy tỷ lệ này tạm được, ít nhất thích hợp với khẩu vị của gia đình tôi. Muốn gia vị thích hợp, có thể thử lượng này của ta, càng phải điều chỉnh thích hợp mới tốt.
Gia vị gia đình, không ngoài dầu muối tương dấm; Nhanh tay xào nóng, tôi có hai nguyên tắc - -
1. Rau xanh không thêm giấm, nếu không lá xanh sẽ ố vàng, ảnh hưởng đến dinh dưỡng và thị giác, không có thị giác cũng không có khẩu vị;
2. Món ăn thêm giấm không sử dụng bột ngọt, bột gà v. v., bởi vì bột ngọt không dễ hòa tan trong môi trường axit, hơn nữa tính axit càng lớn, độ hòa tan càng thấp, hiệu quả vị tươi cũng càng kém. Một chút đường trắng, trung hòa với giấm là có thể tươi ngon.
Địa chỉ bài viết này:
