Tự làm mứt mứt

Khô trái cây là thực phẩm được làm từ các công đoạn chính như lột vỏ, lấy hạt, đun nước đường, ngâm, sấy khô và hoàn thiện đóng gói, tươi sáng, trong suốt, bề mặt khô ráo, hơi dính, chua ngọt ngon miệng, mềm cứng vừa phải, dễ bảo quản, giúp tiêu hóa. Hiện nay trên thị trường tồn tại rất nhiều vấn đề, vì vậy mứt tự chế rất được bạn bè hoan nghênh. Mùa thu đến rồi, tự mình làm mứt trái cây, sưu tầm hương vị của mùa thu.
　　Bơ táo gai

Nguyên liệu: Hawthorn 500g, đường trắng 60g
Thực hành:
1. Sơn tra cho vào nước, rửa sạch bề mặt, rửa sạch, khử hạt, rồi cho vào nước sạch, cho vào 1 muỗng muối, ngâm 30 phút.
2. Cho một lượng nước lạnh vừa phải vào nồi, vớt sơn tra đã ngâm kỹ vào trong nồi, đun sôi trong lửa, cho một nửa đường trắng vào, để lại một nửa.
3. Nấu tới khi sơn tra hơi béo một vòng, vớt ra, phía trên rắc một nửa đường trắng còn lại, quấy đều.
4. Bật lửa cao trong lò vi sóng 10 phút là được.

　　Bơ hải đường

Nguyên liệu: trái cây hải đường 500 gram, đường cát 500 gram, nước sạch
Thực hành:
1. Rửa sạch quả hải đường, để ráo nước, dùng dao khoét vỏ trái cây, dùng tăm đâm quanh người vài con mắt nhỏ để đường thấm vào. 2. Đổ đường cát, nước sạch vào nồi, lửa lớn đun sôi, trộn đều nước đường vào hải đường trên 12 tiếng đồng hồ.
3. Nước ngâm hải đường cho vào nồi đun nóng bằng lửa nhỏ, đổ lại vào quả hải đường ướp 12 tiếng.
4. Đổ quả hải đường vào nồi với nước đường, đun nhỏ lửa, đợi nước đường nổi bọt nhỏ, quả hải đường trong suốt tắt lửa.
5. Lấy quả hải đường ra hong khô tự nhiên 2 - 3 ngày là được.

　　Cam vàng với đường
Nguyên liệu: Cam vàng 500 gram, đường phèn 70 gram, đường trắng 50 gram, nước 1 bát
Thực hành:
1. Đổ nước sạch vào chậu, rắc một chút muối, ngâm cam vàng 10 phút, rửa sạch rồi hong khô.
2. Cắt cam theo chiều dọc từ 5 - 7 nhát, lưỡi dao không quá sâu, dùng ngón tay ấn xẹp, dùng tăm chọn hạt cam ra.
3. Đặt trong một cái bình sạch sẽ không có nước, đo một lớp cam vàng, rắc một lớp đường cát trắng, đậy nắp ướp khoảng 2 - 3 ngày.
4. Đổ khoảng một bát nước sạch vào nồi, đổ cam vàng đã ướp sẵn, cho đường phèn vào, sau khi lửa lớn đun sôi, chuyển lửa nhỏ chậm rãi nấu, đợi nước trong nồi từ từ trở nên sền sệt, cam vàng hơi trong suốt hơn trước là được.

　　Bơ
Nguyên liệu: táo, 1 cốc đường trắng, 1 cốc nước, 2 muỗng nước chanh lớn, nước muối nhạt
Lời bài hát: The Practice Of Snacks
1. Táo rửa sạch, gọt vỏ, khử hạt, cắt thành 8 miếng, táo thái nhỏ ngâm trong nước muối nhạt, phòng ngừa oxy hóa đổi màu và chuyển sang màu đen.
2. Đĩa táo ngâm lọc nước, đặt trên máy sấy, 135F/57 độ, sấy khoảng bảy hoặc tám giờ, cho đến khi bề mặt táo nhăn.
3. Đường trắng và nước cho vào nồi nấu, lửa lớn đun sôi, quấy đến khi đường trắng tan, đổ vào cánh táo đã sấy, quấy đều, đậy nắp lại, bật lửa nhỏ, nấu đến khi nước cơ bản đều bốc hơi, xi - rô sáng bóng bám vào táo, khoảng 40 - 60 phút, tắt lửa.
Mở nắp táo một lần nữa trên máy sấy, 135F/57 độ, sấy khoảng 4 đến 5 giờ.
 
　　Cherry sấy khô

Nguyên liệu: Anh đào tươi 300g, đường trắng 50g
Thực hành:
1. Anh đào tươi rửa sạch, sau khi ngâm nước muối nhạt 2 tiếng, để ráo nước, bỏ cuống vào trong bình lò vi sóng, đổ đường trắng trộn đều ướp nửa tiếng.
2. Thùng chứa mở, không đậy nắp, đặt vào lò vi sóng, đun nóng bằng lửa cao trong 4 phút.
3. Đeo găng tay lấy ra, đổ nước ra, cho vào lò vi sóng đun nóng 4 phút, lấy ra trộn một chút.
4. Cuối cùng cho vào lò vi sóng đun nóng 4 phút, trong bình cơ bản không có nước là được.

　　Dương mai khô
Nguyên liệu: Dương mai, đường phèn hoặc đường trắng, muối, nước, chanh
Thực hành:
1. Dương mai cho vào nồi mấy muỗng muối lớn, thêm nước nấu, đun sôi một hồi rồi đổ nước, lại thêm nước tiếp tục nấu
2. Sau khi đun sôi cho thêm nhiều đường phèn hoặc đường trắng, đun đến khi nước từ từ ít đi, nước đường càng ngày càng sền sệt, sửa lửa nhỏ, dùng thìa quấy không ngừng để phòng ngừa dính nồi.
3. Khi nấu khô thì vắt vài giọt nước chanh quấy.
4. Đặt dương mai khô trên đĩa nướng phơi, thích ăn ướt một chút là được; Thích ăn khô một chút có thể phơi nắng, hoặc nướng 100 độ trong lò nướng 1 tiếng, bỏ vào hộp giữ tươi là được.

 　　Dứa khô
Nguyên liệu: dứa, muối
Thực hành:
1. Dứa thái thành lát mỏng dày khoảng 3,4 mm, cho chút muối, tiếp nước chưa qua lát dứa, ngâm 10 phút.
2. Đổ nước khô, cho vào lò nướng, nhiệt độ thấp 100 độ, nướng khoảng 3 tiếng là được.
  
　　Bơ bưởi
Nguyên liệu: vỏ bưởi 4 (600g) phơi khô 300g, nước 300g, maltose 150g, đường trắng 150g
Thực hành:
1. Sau khi rửa sạch vỏ bưởi, bỏ đi một lớp mỏng có gân nối với thịt bưởi trong phần màu trắng của vỏ bưởi, bỏ đi một lớp mô thô ráp ngoài cùng, cắt thành sợi.
2. Dùng nước sạch thêm một chút muối ngâm 3 ngày, mỗi ngày thay nước một lần.
3. Sau khi ngâm xong, cho thêm nước nấu 10 phút, lấy tay vắt qua phần nước, trải ra, phơi bên ngoài một ngày, sấy khô phần nước một chút.
4. Thêm 300 gram nước vào nồi, cho đường mạch nha và đường trắng, đun nhỏ lửa, thêm vỏ bưởi, đun nhỏ lửa, trong thời gian đó chú ý lật vỏ bưởi để tránh dính đáy, nấu 1 tiếng.
5. Tiếp tục ngâm nước đường trong nồi 24 giờ, vớt vỏ bưởi ra, trải ra, phơi cho đến khi vỏ bưởi khô, phơi khoảng 2 ngày.

Địa chỉ bài viết này: