Gia vị: muối 1/2 muỗng cà phê (3 g) rượu gia vị 1/2 muỗng cà phê (3 ml) sốt cà chua 2 muỗng canh (30 g) giấm trắng 1 muỗng canh (15 ml) đường trắng 20 g
Thực hành:
(1) Sườn lợn rửa sạch, cắt thành sợi to ngón út, thêm muối (1 gram), rượu gia vị, nửa lòng trắng trứng, ướp 5 phút.
(2) Cho bột mì, tinh bột khô vào bình thịt ướp, thêm một chút nước, quấy đến khi bột ít đi, có thể bọc chặt nồng độ thịt, nắm đều.
(3) Đổ dầu vào chảo nhỏ, khi nhiệt độ dầu là 70%, cho từng miếng thịt vào nồi, dùng đũa nhẹ nhàng bát tán, phòng ngừa dính liền, lửa vừa, chiên đến khi màu vàng chuyển sang vớt ra. Sau khi chiên xong, lại cho thịt vào trong nồi, chiên lại một lần, nhiệt độ dầu thấp hơn một chút, chiên tới màu vàng óng ánh rồi vớt ra.
4) Lấy một nồi khác để đun nóng, đổ một ít dầu, cho tỏi băm, xào thơm với lửa nhỏ, thêm giấm trắng, xào sốt cà chua trong 1 phút, đổ muối, đường, nước (10ml) vào khi bong bóng nổi lên, nhanh chóng đặt dải sườn núi chiên vào, nhanh chóng xào đều.
Siêu dong dài:
** Sườn lợn, tốt nhất là chọn sườn nhỏ, có vị ngon hơn sườn lớn. Nếu không phân biệt được, lúc mua thịt, hỏi nhân viên cửa hàng một chút.
** Không cắt quá nhỏ, chỉ cần kích thước ngón út là được. Thanh quá nhỏ, sau khi trải qua chiên giòn và nấu nướng, ngược lại dễ dàng có vị cứng.
* Nồng độ bột mì điều chỉnh đến mức có thể bao bọc thịt băm là được, không nên quá loãng.
Thời điểm thịt chiên có thể bỏ vào một cây trước, nếu thịt nướng lập tức nổi lên, chứng tỏ nhiệt độ dầu có thể, nếu chìm xuống, chứng tỏ nhiệt độ dầu còn chưa đủ, chờ nhiệt độ dầu tăng cao lại cho vào thịt nướng.
* Khi chiên lại lần thứ hai nhiệt độ dầu không nên quá cao, màu sắc chuyển sang vàng óng ánh thì phải vớt ra, tuyệt đối đừng chiên đen, chiên sền sệt ha.
Tỏi băm nhất định phải xào chín, xào thơm, biến thành màu vàng kim, không nên có mùi tỏi sống, ảnh hưởng đến mùi vị.
* Tốt nhất là sử dụng nước sốt cà chua thay vì sốt cà chua. Tương cà chua cũng nhất định phải đun nóng xào chín.
** Cuối cùng sau khi cho vào sườn núi, phải nhanh chóng xào ra nồi, thời gian dài sườn núi sẽ không giòn.
Gia vị: dấm gạo 4 muỗng canh (60 ml) hút sống 2 muỗng canh (30 ml) đường trắng 2 muỗng canh (30 gram) muối 1 muỗng cà phê (6 gram) nước sôi khoảng 90 ml dầu hào 2 muỗng canh (30 ml)
Thực hành:
1) Loại bỏ đầu, vây cá, bẩn trong bụng (màng đen trong bụng phải được loại bỏ), sau khi loại bỏ vảy cá, rửa sạch bằng nước lạnh, cắt thành đoạn dài 5cm.
(2) Ớt xanh đỏ rửa sạch cắt đoạn, hành tây cắt miếng, gừng thái lát, trứng gà đánh tan dự phòng.
(3) Cho cá trắm đen đã thái sẵn vào dịch trứng, hai mặt dính dịch trứng.
(4) Nồi đáy bằng không dính dầu, đun nóng đến 70% thì cho cá có nước trứng vào, chiên tới hai mặt vàng óng ánh rồi múc ra.
(5) Sau khi rửa sạch, lau khô nồi cá chiên, đổ dầu mới vào, dầu nóng rồi cho tỏi vào xào thơm, đợi bề mặt tỏi xuất hiện màu vàng óng ánh, sau đó cho lá thơm, hạt tiêu, hành tây, gừng thái lát, xào ra mùi thơm rồi cho vào miếng cá đã chiên sẵn.
(6) Đổ giấm vào nồi, hút sống, đường, muối, dầu hào, nước sôi, trộn đều rồi đậy nắp lại, hầm cách thủy khoảng 10 phút.
(7) Mở nắp ra, đổi thành lửa lớn, đợi nước canh bắt đầu dính đặc, cho hạt tiêu xanh đỏ đã thái sẵn vào, xào đều là được.
Siêu dong dài:
** Nếu có thể, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều khi nhờ chủ cửa hàng giúp dọn dẹp khi mua cá. Nhưng sau khi về nhà chúng tôi vẫn phải rửa sạch lần thứ hai, bỏ màng đen ở bụng cá, lại rửa sạch vảy cá còn sót lại trên bề mặt cá, như vậy ăn vào sẽ không tanh lắm. (Nếu bạn sinh trưởng ở bờ biển, có thể ăn được cá mới vớt, có thể không khử vảy, bởi vì sẽ không tanh, nhưng đã đông lạnh, vẫn nên bỏ đi thì tốt hơn).
Phương pháp khử vảy cho cá: Cắt hộp sữa đã uống xong rửa sạch, lợi dụng mép hộp sữa tương đối sắc bén để khử vảy, vừa tiện lại thoải mái, dùng xong trực tiếp ném đi là được.
Khi chiên cá, không nên dùng lửa lớn, lửa nhỏ chiên, chiên đến hai mặt vàng óng ánh, có thể kiên trì chiên thêm một lát, để bề mặt cá hơi khô một chút, sẽ ăn ngon hơn, hầm lên cũng không dễ tan nát.
Cho tỏi nhiều sẽ làm cho món ăn này không tanh một chút, còn thơm hơn. Lúc tỏi dùng dầu, nhất định phải thêm một lát, sau khi bề mặt vàng óng ánh, lại cho vào nguyên liệu khác, nói như vậy, món cá này ăn ngon, tỏi chín cũng ăn ngon.
Gia vị: muối 1 muỗng cà phê (5 gram), rượu gia vị 2 muỗng cà phê (10 ml), tinh bột ngô 50 gram, sốt cà chua 3 muỗng canh (45 gram), đường trắng 3 muỗng canh (45 gram), giấm trắng 2 muỗng canh (30 gram), hút sống 1 muỗng cà phê (5 ml)
Thực hành:
1) Cắt thịt thăn thành những miếng dày 2 cm và gõ bằng lưng dao để làm mềm thịt. Sau đó cắt thành miếng vuông khoảng 2 cm, thêm muối 3 gram, rượu gia vị, trứng gà thanh, tinh bột 5 gram, trộn đều với dầu thực vật 5 ml, ướp 10 phút dự phòng.
(2) Dứa gọt vỏ cắt thành miếng lớn 3 cm, cho vào nước muối nhạt ngâm 20 phút. Hành tây thái đoạn, gừng lột vỏ thái nhỏ.
(3) Tinh bột cho vào đĩa, cho miếng thịt vào lăn vài cái, sau khi chấm đầy tinh bột, dùng tay bóp mạnh, để tinh bột có thể dính vào miếng thịt tốt hơn.
4) Nồi đun nóng, đổ dầu vào, đun nóng bằng lửa, khi dầu được đun nóng đến 50% nhiệt, cho từng miếng thịt vào, chiên cho đến khi vớt ra màu vàng kim.
5) Tiếp tục đun nóng dầu đến 7 phần nóng, cho vào miếng thịt và chiên một lần nữa, cho đến khi nó trở nên vàng và giòn, vớt ra để kiểm soát dầu dự phòng.
(6) Tương cà chua, đường trắng, giấm trắng, hút sống, nước sạch 50 ml, muối 2 gram cho vào trong bát trộn đều, cuối cùng cho 3 gram tinh bột trộn đều, làm thành bát nước.
(7) Để lại một chút dầu đáy nồi, cho đoạn hành lá xanh và gừng vào đun sôi, khuấy vài cái, sau khi hơi sền sệt, cho vào miếng thịt, miếng dứa và hạt tiêu đỏ lật đều, để nước canh bọc thịt và miếng dứa đều là có thể múc ra.
Siêu dong dài:
Bình thường làm thịt bò cô la, chúng tôi thường chọn thịt heo béo gầy đều đều, nhưng đối với người sợ ăn thịt mỡ mà nói, món ăn ngon như vậy lại chỉ có thể chùn bước, thật đáng tiếc. Vì vậy, chúng ta có thể thử với thịt lợn.
Thịt thăn, là thịt nạc tinh khiết, trước khi làm, nhớ dùng búa thịt hoặc lưng dao gõ thịt, làm cho thịt lỏng lẻo một chút, làm như vậy ra, vị sẽ tốt hơn.
Thịt nướng truyền thống đều chiên thịt trước một chút, chúng ta tự mình làm ở nhà có thể dùng phương pháp chiên thay thế chiên, tương đối tiết kiệm dầu cũng tương đối dễ thao tác, chính là cần một chút kiên nhẫn, hơn nữa phải có một quá trình chiên lại lần thứ hai, vị thịt ăn vào mới có thể tốt hơn. Phương pháp nổ cũng giống như vậy, cũng cần nổ lại lần thứ hai.
Dùng dứa tươi, màu sắc sẽ đẹp hơn, vị cũng tốt, nhưng trước khi dùng, nhất định phải cắt miếng rồi ngâm nước muối nhạt, loại bỏ cảm giác chát, sau đó rửa sạch để ráo nước là có thể dùng.
Đối với bà chủ mới mà nói, lúc xào rau để tránh tay bận rộn quấy rối, trước tiên pha sốt cà chua thành bát nước, trực tiếp đổ vào trong nồi, sẽ thuận tiện hơn so với việc để giống nhau, cũng không dễ dàng bỏ sót.
Gia vị: Muối 3 gram, đường trắng 50 gram giấm gạo 100 ml (nếu không thích vị chua, có thể giảm 10 - 20 ml) hành lá 2 đoạn gừng 3 lát dầu thực vật 20 ml
Lượng nước: 600 ml (bao gồm lượng gia vị lỏng, ví dụ như hút cũ, giấm gạo)
Thực hành:
(1) Sườn sau khi rửa sạch băm thành đoạn dài khoảng 6 cm (cũng có thể nhờ chủ quán giúp hoàn thành), cho vào nước sôi đun khoảng 3 phút rồi vớt ra, dùng nước sạch rửa sạch bọt nổi trên bề mặt để dự phòng.
(2) Cắt hành tây, cắt gừng để dự phòng.
(3) Đầu tiên đổ dầu thực vật vào nồi nấu tự động, sau đó cho hành tây, gừng thái lát, đường trắng, muối, hút cũ, sau đó trải xương sườn lên gia vị, đổ nước sạch quấy vài cái.
4) đậy nắp nồi, nhấn phím [thu nước. Vô Tích hàng], sẽ không cần phải quan tâm.
5) Sau khi kết thúc chương trình nấu ăn, nồi tự động sẽ phát ra âm thanh nhỏ giọt, tại thời điểm này mở nắp, đổ giấm, sau đó đậy nắp lại, nhấn phím [Zhi-cook], bắt đầu thu hoạch nước.
(6) Sau khi nghe thấy tiếng tích tích, mở nắp ra, trộn đều nguyên liệu nấu ăn trong nồi, múc vào trong đĩa là OK.
Siêu dong dài:
** Đầu tiên, tôi muốn nhắc nhở các bà nội trợ mới bắt đầu sử dụng nồi này, hãy nhớ làm theo tỷ lệ nguyên liệu trên thực đơn, xác suất thành công là 100%, đặc biệt thích hợp với những người không biết nấu ăn. Có rất nhiều món ăn, nếu nghiêm khắc làm theo thực đơn, thậm chí sẽ ăn ngon hơn so với người bình thường nấu ăn.
Tôi biết nấu ăn, nhưng món sườn chua ngọt này mà nói, nó làm tốt hơn tôi, khống chế nhiệt độ rất tốt, thu hoạch nước cũng rất tốt, hơn nữa phát huy ổn định.
Nồi nấu tự động, thay đổi cách nấu ăn trước đây của chúng ta, tương đối kỳ diệu, rất thú vị. Ta đề nghị ngươi món ăn đầu tiên liền thử xem làm món sườn chua ngọt này, sẽ có cảm giác phi thường kinh diễm. Sau đó, tôi cũng sẽ phát thêm một ít thực đơn nồi tự động cho mọi người thí nghiệm.
Sườn xào trước khi cho vào nồi tự động, nhớ trước tiên phải trải qua quá trình đun sôi nha, mặc kệ ngươi dùng nồi gì làm sườn xào chua ngọt, cũng không thể thiếu trình tự đun sôi nha.
Dùng xương sườn và xương sườn làm món ăn này cũng không thành vấn đề, sau khi thiết lập thời gian trình tự kết thúc, đều có thể chín rồi, nếu vì tiết kiệm chi phí, mua xương sườn sẽ tiết kiệm tiền hơn so với mua xương sườn ha, nhưng vì ăn ngon, vậy nhất định phải là xương sườn, hơn nữa sườn nhỏ sẽ ăn ngon hơn ha.
** Nếu khẩu vị của bạn tương đối thanh đạm, 3 gram muối trong gia vị cũng có thể không cho vào.
** Giấm gạo phải cho vào khi ra khỏi nồi, cuối cùng dùng chức năng [nấu ăn thông minh] để thu nước, như vậy hương vị mới tốt, sẽ không bốc hơi trong quá trình nấu.
** Hút cũ chủ yếu dùng để điều chỉnh màu sắc, không thích màu quá đậm, có thể đặt một nửa hút sống 5ml, và hút cũ 5ml.
Gia vị: sốt cà chua 4 muỗng canh (60 g) muối 1/2 muỗng cà phê (3 g) đường 1/4 muỗng cà phê (1 g) hạt tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê (1 g) nước 60 ml
Thực hành:
(1) Cá tuyết sau khi rửa sạch, dùng khăn giấy nhà bếp lau nước bề mặt, thêm muối (1 gram), bột tiêu trắng, nước chanh khoảng 6 giọt, bôi đều rồi ướp 5 phút.
(2) Cho cá tuyết đã ướp vào đĩa nướng giấy thiếc, dùng nhiệt độ 180 độ, nướng khoảng 15 phút (nếu trong nhà không có lò nướng, cho vào nồi không dính đáy phẳng, đổ một chút dầu vào hai mặt chiên thành vàng óng ánh).
(3) Đổ dầu vào chảo, khi dầu ấm 50%, đổ nước sốt cà chua, muối (2 gram), đường, 15 ml nước chanh, nước, thêm ớt xanh đỏ, dưa chuột thái hạt lựu, hành tây thái hạt lựu, vỏ chanh vỡ, sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa 3 phút cho đến khi dính.
(4) Cuối cùng đổ nước sốt lên cá tuyết nướng là được.
Siêu dong dài:
Cá tuyết không có gai, ăn vào vị nhẹ nhàng khoan khoái, chỗ duy nhất không tốt là mùi tanh nặng, nhưng nếu dùng hạt tiêu trắng và nước chanh ướp một lát, sẽ rất có hiệu quả khử mùi tanh.
** Nước sốt là chìa khóa cho món ăn này và nó cũng rất ngon với nước sốt này với các sản phẩm nướng khác. Ví dụ như cá trích nướng, nướng các loại rau......
Cá tuyết chân chính giá cả tương đối đắt, giá hơn 10 đồng một cân, khẳng định không phải cá tuyết tốt. Ngoài cá tuyết ra, dùng cá trích, cá sạo, chỉ cần là cá ít gai để làm món ăn này cũng hoàn toàn có thể.
** Nếu trong nhà không có lò nướng, thì đổ một chút dầu vào nồi không dính đáy bằng, sau đó chiên cá thành hai mặt vàng óng ánh. Lúc chiên cá, chiên xong một mặt lại lật một mặt, không nên thường xuyên lật mặt, nếu không thịt cá dễ vỡ.
Nếu là cho con ăn, thì chọn ớt xanh đỏ không có vị cay. Nếu là người lớn có thể tiếp nhận vị cay, dùng ớt xanh đỏ để làm, vừa phong phú khẩu vị, lại có mục đích trang trí.
Địa chỉ bài viết này:
