Thành phần chính của dầu lòng đỏ trứng bao gồm lecithin, axit béo không bão hòa, vitamin A, D, E, v.v., để làm cho dầu lòng đỏ trứng, cần phải được tinh chế trong một thời gian dài với nhiệt độ thấp (cần phải mất một thời gian dài để làm nóng hoặc xào nóng), bởi vì lecithin không thể được làm nóng quá mức, tinh chế ra dầu lòng đỏ trứng có màu sáng hơn và trong suốt, nếu không sẽ giống như thịt cháy đen, hoặc có chứa các chất có hại. Sau đây biên tập viên sẽ chia sẻ phương pháp chế biến bơ trứng.
Một, phương pháp sấy chân không:
Vật liệu và dụng cụ:20 trứng, bát thép không gỉ, bát ngói, giấy thiếc
Các bước sản xuất:
1. Trứng gà 10 phút, sau khi tắt máy 5 phút.
6. Sau khi hấp xong, lập tức lấy bát inox ra, mở giấy thiếc ra, và loại bỏ lòng đỏ trứng.
Ưu và nhược điểm: Dễ dàng xử lý tại nhà, nhưng dầu lòng đỏ trứng tinh chế ít hơn và mất nhiều thời gian hơn.
II. Luật tách rượu
Vật liệu và dụng cụ:20 trứng 99% rượu thẳng nắp chai thủy tinh nồi ngói
Các bước sản xuất:
1. Trứng gà 10 phút, sau khi tắt máy 5 phút.
2. Sau khi trứng lột vỏ, lấy lòng đỏ trứng ra, không có lòng trắng trứng.
3. Sau khi nghiền lòng đỏ trứng, xào với lửa chậm từ 60 đến 80 độ.
8. Sau khi rượu dần bốc hơi, đổ lòng đỏ trứng ra khỏi nồi ngói; 20 quả trứng, lấy khoảng 30 ml bơ trứng.
Ưu và nhược điểm: Lấy nhiều bơ trứng hơn và mất ít thời gian hơn. Tuy nhiên, dầu lòng đỏ trứng được tinh chế theo phương pháp này chỉ có thể được sử dụng bên ngoài và không thích hợp để làm tại nhà, vì 99% cồn cần phải có kiến thức chuyên môn nhất định và phải thực hiện các biện pháp an toàn.
Ba, nhắc nhở:
Người bị sốt, phát ban cấp tính và nhạy cảm với trứng, đều không nên sử dụng dầu lòng đỏ trứng! Quá trình chế biến dầu lòng đỏ trứng do nhà mình chế biến không nghiêm ngặt bằng dầu lòng đỏ trứng cấp dược, không đề nghị trẻ em dưới 2 tuổi sử dụng.
Địa chỉ bài viết này:
